Pâinea cușer respectă regulile stricte ale legislației kosher și este preparată cu ingrediente care îndeplinesc cerințele kosher. Acest tip de pâine este potrivită pentru mesele de șabat sau alte ocazii religioase. Iată o rețetă simplă pentru a face pâine cușer acasă, având grijă să respectați toate cerințele.
Ingrediente
- 500 g făină de grâu (sau alte cereale kosher: ovăz, secară, speltă, orz)
- 1 plic de drojdie uscată (aprox. 7 g)
- 1 linguriță sare
- 2 linguri zahăr
- 250 ml apă călduță
- 2 linguri ulei de măsline sau alt ulei kosher
- 1 ou (opțional, pentru ungerea pâinii)
Mod de preparare
- Într-un bol mare, amestecați făina, drojdia, sarea și zahărul.
- Adăugați apa călduță și uleiul în amestecul de făină și amestecați până când se formează un aluat. Frământați aluatul pe o suprafață presărată cu făină timp de aproximativ 10 minute, până devine neted și elastic.
- Plasați aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1-2 ore, sau până când își dublează volumul.
- După ce aluatul a crescut, puneți-l pe o suprafață presărată cu făină și frământați-l ușor pentru a scoate aerul. Formați aluatul în pâine sau în chifle, după preferință.
- Așezați pâinea sau chiflele într-o tavă de copt ușor unse. Dacă doriți, ungeți suprafața cu un ou bătut pentru a obține o crustă lucioasă.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220°C (425°F) timp de 25-30 de minute, sau până când pâinea este bine rumenită și sună a gol când este lovită ușor pe fund.
- Lăsați pâinea să se răcească pe un raft înainte de a o tăia și servi.
Notă: Conform tradiției, pentru a respecta legea kosher, este necesar să separați o mică parte din aluat (numită „halla”) înainte de coacere. Această parte este apoi arsă. Acest ritual este obligatoriu dacă aluatul a fost preparat de un evreu și conține cel puțin 2,5 kilograme de făină. Dacă este mai mult de 5 kilograme, se spune o binecuvântare înainte de separare.