Menemen este mai mult decât o simplă omletă; este o rețetă cu o istorie bogată în cultura culinară turcească. Originile sale sunt asociate cu turcii cretani care au adus această rețetă în orașul Menemen, de unde și denumirea sa. În mod tradițional, este pregătită simplu, cu ouă și legume, dar poate fi adaptată cu ingrediente precum carne tocată sau brânză feta, în funcție de preferințe.
Ingrediente pentru 2 persoane:
- 3-4 ouă de găină
- 2 roșii medii, bine coapte
- 1 ardei gras verde
- 1 ceapă mică sau medie
- 2 lingurițe de pastă de tomate
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 1 vârf de linguriță de fulgi de chilli (opțional)
- Sare și piper, după gust
- 150 g carne tocată de vită sau miel pentru varianta kiymali menemen (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor:
- Spală roșiile și ardeiul gras. Taie-le cubulețe mici. Ceapa se toacă fin.
- Călirea legumelor:
- Într-o tigaie mare și adâncă, încălzește uleiul de măsline la foc mediu.
- Adaugă ceapa și ardeiul gras în uleiul încins și călește-le până devin ușor moi.
- Adaugă roșiile tocate și pasta de tomate. Condimentează cu sare, piper, oregano și, opțional, fulgi de chilli. Amestecă bine și lasă la fiert la foc mediu timp de 7-8 minute, până când roșiile sunt pătrunse.
- Prepararea omletei:
- Într-un bol, bate ouăle bine.
- Toarnă ouăle bătute peste legumele din tigaie, ocupând doar jumătate din spațiu. Lasă să se lege ușor.
- Amestecă cu grijă ouăle cu legumele până se formează o textură uniformă și omleta începe să se coaguleze. Lasă pe foc încă 2 minute, amestecând ușor pentru a obține o consistență moale.
- Servirea:
- Îndepărtează tigaia de pe foc și servește menemen-ul fierbinte, alături de pâine prăjită sau pâine proaspătă.
- Varianta cu carne tocată (opțional):
- Dacă dorești să adaugi carne tocată, călește-o în ulei de măsline înainte de a adăuga legumele. Călește carnea timp de 15-20 minute la foc redus, amestecând continuu, apoi urmează pașii de mai sus adăugând treptat legumele și ouăle la final.
- Sfat:
- Menemen-ul tradițional turcesc are o consistență fină și ușor moale. Asigură-te că nu gătești omleta prea tare pentru a păstra autenticitatea gustului.
Această omletă turcească este o alegere excelentă pentru micul dejun sau o gustare rapidă în timpul zilei. Savurează-o alături de cei dragi și bucură-te de aroma și prospețimea ingredientelor tradiționale turcești. Afiyet olsun! (Poftă bună!)