Musacaua de cartofi cu carne este un preparat tradițional, apreciat în multe bucătării din lume, inclusiv în cea românească. Acest fel de mâncare este o combinație delicioasă de straturi de cartofi feliați și carne tocată, acoperite cu un sos cremos și rumenit la cuptor. Este un preparat sățios și reconfortant, perfect pentru o masă de prânz sau cină în familie.
Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 500 g carne tocată de vită, porc sau un amestec de vită și porc
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 200 ml suc de roșii sau roșii pasate
- 2 linguri ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 linguriță de boia dulce
- Sare și piper după gust
- 200 ml smântână pentru gătit sau lapte
- 2 ouă
- 50 g brânză rasă (telemea, parmezan sau cașcaval)
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea cartofilor: Curăță cartofii și taie-i în felii subțiri de aproximativ 0,5 cm grosime. Fierbe-i în apă cu puțină sare timp de 10-12 minute, până când se înmoaie puțin, dar încă își păstrează forma. Scurge-i de apă și lasă-i deoparte.
- Prepararea umpluturii de carne: Într-o tigaie mare, încinge uleiul la foc mediu și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa până devine translucidă, aproximativ 3-4 minute. Adaugă usturoiul și mai gătește-l încă un minut.
- Gătirea cărnii: Adaugă carnea tocată în tigaie și gătește-o până se rumenește și se descompune în bucăți mici, aproximativ 8-10 minute. Condimentează cu sare, piper, cimbru și boia dulce. Adaugă sucul de roșii sau roșiile pasate și lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până se îngroașă ușor. Oprește focul și, dacă dorești, adaugă pătrunjelul tocat.
- Asamblarea musacalei: Încinge cuptorul la 180°C. Într-un vas termorezistent (de preferat un vas de sticlă sau ceramică), începe să așezi un strat de cartofi feliați pe fundul vasului. Adaugă jumătate din amestecul de carne peste stratul de cartofi, apoi acoperă cu un alt strat de cartofi. Repetă acest proces până când termini toate ingredientele, ultimul strat fiind de cartofi.
- Prepararea sosului: Într-un bol, bate ouăle cu smântâna sau laptele și adaugă un praf de sare. Toarnă acest amestec uniform peste musaca, asigurându-te că acoperi bine toată suprafața. Presară brânza rasă deasupra.
- Coacerea: Introdu vasul în cuptorul preîncălzit și coace musacaua timp de 40-45 de minute, sau până când partea superioară devine aurie și frumos rumenită.
- Servirea: După ce este gata, lasă musacaua să se răcească ușor timp de 10 minute înainte de a o porționa.
Poftă bună!