Muffins-urile cu mascarpone și afine sunt o variantă delicioasă și ușor de preparat pentru un mic dejun sau o gustare de după-amiază. Textura aerată și gustul dulce-acrișor al afinelor se combină perfect cu cremozitatea mascarpone-ului, făcându-le irezistibile.
Ingrediente:
- 250 g făină
- 150 g zahăr
- 1 plic de praf de copt
- 2 ouă
- 100 g mascarpone
- 100 ml lapte
- 150 g afine
- 1 linguriță esență de vanilie
- 50 g unt topit
- Un praf de sare
Mod de preparare:
- Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, praful de copt și un praf de sare. Într-un alt bol, bate ouăle cu laptele, esența de vanilie și mascarpone-ul până obții o compoziție omogenă.
- Adaugă amestecul lichid peste ingredientele uscate și amestecă ușor cu o spatulă până se încorporează. Nu amesteca prea mult pentru a obține muffins-uri pufoase.
- Încorporează afinele proaspete în aluat, având grijă să nu le zdrobești.
- Umple formele de muffins cu aluatul obținut și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 20-25 de minute sau până când sunt aurii și trec testul cu scobitoarea.
- Lasă-le să se răcească puțin înainte de a le servi.
Poftă bună!