Mucenicii moldovenești sunt un desert tradițional românesc pregătit în mod special de sărbătoarea Sfinților 40 de Mucenici, celebrată pe 9 martie. Aceștia sunt preparate în formă de opt, simbolizând infinitul și sacrificiul sfinților. După ce sunt copți, mucenicii sunt însiropați cu miere și presărați din belșug cu nucă măcinată sau caramelizată, aducând o combinație delicioasă de dulce și crocant. Rețeta de mai jos te va ghida pas cu pas pentru a pregăti acești mucenici gustoși acasă.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină albă
- 200 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 50 g unt topit
- 2 ouă
- 1 linguriță extract de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie
- Un praf de sare
Pentru sirop:
- 300 ml apă
- 100 g zahăr
- 2 linguri miere
- 1 linguriță esență de rom (opțional)
- Coaja rasă de la o portocală
Pentru topping:
- 200 g nucă măcinată sau caramelizată
- 4 linguri miere
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului:
- Dizolvă drojdia în laptele călduț, împreună cu o lingură de zahăr, și lasă amestecul să se activeze timp de 10-15 minute, până începe să facă spumă.
- Într-un bol mare, cernem făina și facem o adâncitură în mijloc. Adaugă ouăle bătute, untul topit, zahărul, sarea, coaja rasă de lămâie și extractul de vanilie.
- Toarnă drojdia activată peste ingredientele din bol și începe să frămânți aluatul. Frământă timp de 10-15 minute, până când obții un aluat neted și elastic.
- Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald timp de 1-1.5 ore, până își dublează volumul.
- Formarea mucenicilor:
- După ce aluatul a dospit, răstoarnă-l pe o suprafață ușor presărată cu făină și împarte-l în 12-15 bile egale.
- Rulează fiecare bucată de aluat într-un șnur subțire de aproximativ 30 cm lungime și formează cifre de 8, simbolizând forma tradițională a mucenicilor.
- Așază mucenicii formați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și mai lasă-i să crească încă 20-30 minute.
- Coacerea mucenicilor:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Coace mucenicii timp de 20-25 minute, până devin aurii și bine rumeniți. Scoate-i din cuptor și lasă-i să se răcească ușor.
- Prepararea siropului:
- Într-o cratiță, adaugă apa, zahărul și coaja de portocală și adu amestecul la fierbere. Lasă-l să fiarbă 2-3 minute, apoi oprește focul și adaugă mierea și esența de rom (dacă o folosești).
- Când mucenicii s-au răcit puțin, toarnă siropul cald peste ei, astfel încât să se înmoaie bine.
- Caramelizarea nucii (opțional):
- Într-o tigaie uscată, prăjește nuca măcinată timp de 3-5 minute, până devine ușor aurie și își intensifică aroma.
- Pentru un plus de textură, poți carameliza nuca: topește 50 g zahăr într-o tigaie la foc mediu, adaugă nuca prăjită și amestecă rapid, apoi întinde amestecul pe hârtie de copt și lasă-l să se răcească complet.
- Finalizarea mucenicilor:
- După ce mucenicii au absorbit siropul, unge-i cu un strat generos de miere.
- Presară deasupra nuca măcinată sau caramelizată, în funcție de preferințe.
Mucenicii moldovenești cu miere și nucă sunt gata să fie serviți!