Conserve, Legume, Salate

Reteta Morcov in stil coreean

31 aug.

Morcovul în stil coreean este o salată picantă și aromată, populară în bucătăria coreeană și nu numai. Această salată crocantă, condimentată cu usturoi, coriandru și oțet, este perfectă ca aperitiv sau garnitură, aducând o explozie de arome în farfurie.

Ingrediente:

  • 1 kg morcovi
  • 4-5 căței de usturoi
  • 1 ceapă mică (opțional)
  • 50 ml ulei vegetal
  • 3 linguri oțet (de preferință oțet de mere)
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 linguriță coriandru măcinat
  • 1/2 linguriță boia de ardei iute (sau după gust)
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat
  • 1/2 linguriță semințe de susan (opțional)

Instrucțiuni:

  1. Pregătirea morcovilor: Curăță morcovii și dă-i pe răzătoarea specială pentru a obține fâșii subțiri. Dacă nu ai o răzătoare specială, poți folosi o răzătoare obișnuită cu găuri mari.
  2. Blanșarea: Blanșează morcovii într-o oală cu apă clocotită timp de 2-3 minute pentru a-i înmuia ușor. Transferă morcovii în apă rece pentru a opri gătirea, apoi scurge-i bine.
  3. Prepararea condimentelor: Într-un bol mare, amestecă morcovii cu sarea, zahărul, coriandrul, boiaua de ardei iute și piperul. Adaugă usturoiul tocat și oțetul. Amestecă bine pentru a combina aromele.
  4. Încălzirea uleiului: Într-o tigaie mică, încălzește uleiul vegetal până devine fierbinte, dar nu fumegă. Adaugă ceapa tăiată și prăjește-o până devine aurie, apoi toarnă uleiul fierbinte peste amestecul de morcovi.
  5. Îmbutelierea: Transferă salata într-un borcan sterilizat. Asigură-te că borcanul este bine curățat și uscat. Apasă morcovii în borcan pentru a elimina bulele de aer și umple până aproape de margine.
  6. Sigilarea: Închide borcanul cu un capac sterilizat. Poți pasteuriza borcanele prin fierbere într-o oală mare timp de 10-15 minute pentru a asigura o sigilare adecvată.
  7. Depozitarea: După pasteurizare, lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei. Depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un cămară sau un beci.

Notă: Dacă nu vrei să pasteurizezi, poți păstra morcovii într-un recipient etanș în frigider. Aceștia se vor păstra bine timp de 1-2 săptămâni, dar pentru o conservare pe termen mai lung, pasteurizarea este recomandată.