Mini torturile cu ghimbir sunt perfecte pentru masa festivă, fiind o combinație între arome intense de condimente și o prezentare delicată, demnă de o ocazie specială. Aceste mici delicii sunt ușor de servit și impresionează atât prin gust, cât și prin aspect.
Ingrediente
- Pentru tort:
- 100 g unt nesărat, plus extra pentru uns tava
- 200 g făină
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 ½ linguriță ghimbir măcinat
- ½ linguriță mix de condimente (nucșoară, scorțișoară, cuișoare)
- 100 g melasă neagră (black treacle)
- 140 g zahăr brun moale
- 2 bile de ghimbir confiat, tocate fin, plus 2 linguri din siropul lor
- 2 ouă medii, bătute ușor
- 40 ml lapte integral
- Pentru decor:
- 500 g zahăr pudră pentru fondant
- 80-100 ml apă fierbinte
- Coaja fin rasă de la 1 lămâie
- 6 cuburi de ghimbir cristalizat, tocate mărunt
- Spray comestibil cu sclipici (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea aluatului:
Preîncălzește cuptorul la 180°C (160°C dacă folosești un cuptor cu ventilație). Unge o tavă pătrată de 20 cm cu unt și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Într-un bol mare, amestecă făina, bicarbonatul, ghimbirul măcinat, mixul de condimente și un praf de sare. - Prepararea siropului:
Într-o crăticioară mică, pune untul, melasa, zahărul brun și siropul de ghimbir. Încălzește-le la foc mic până când untul se topește și ingredientele se combină, fără să le lași să fiarbă. - Combinarea ingredientelor:
Fă o adâncitură în mijlocul amestecului de făină și toarnă siropul cald. Adaugă ouăle bătute și amestecă ușor până când obții o compoziție omogenă. Adaugă laptele și ghimbirul confiat tocat, apoi omogenizează. - Coacerea:
Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața. Coace timp de 35-40 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul tortului iese curată, cu doar câteva firimituri umede. Lasă tortul să se răcească în tavă timp de 15 minute, apoi scoate-l pe un grătar pentru a se răci complet. - Tăierea și pregătirea cuburilor:
După ce tortul s-a răcit complet, taie-l în cuburi de aproximativ 3 cm. Dacă dorești, poți nivela partea superioară a tortului pentru a obține cuburi perfecte. - Decorarea:
Cerne zahărul pudră pentru fondant într-un bol mare. Adaugă treptat apa fierbinte, amestecând până obții o consistență groasă, dar fluidă. Încorporează coaja de lămâie. Așază cuburile de tort pe un grătar așezat deasupra unei tăvi, apoi toarnă glazura peste ele, lăsând-o să curgă uniform pe laterale. Dacă este necesar, colectează glazura de pe tavă și reaplic-o. - Finalizarea:
Presară cuburile de tort cu ghimbir cristalizat și, opțional, pulverizează spray comestibil pentru un efect festiv. Lasă-le la temperatura camerei timp de 20-30 de minute, pentru ca glazura să se întărească.
Poftă bună!