Pentru un desert elegant și rafinat, perfecte pentru masa de sărbători, vă propunem o variantă de millefiori cu un crem delicat de mango și o compoziție crocantă, ce aduce un strop de prospețime grație căpșunilor. Acest desert va adăuga o notă sofisticată mesei de Revelion sau Crăciun, iar gustul său fin și dulce va încânta cu siguranță pe toți cei prezenți.
Ingrediente:
Pentru blaturi:
- 355 g făină albă
- 1 ou
- 200 g unt
- 120 ml apă rece
- 10-12 ml oțet de 9%
- Un praf de sare
- 2 linguri zahăr pudră
Pentru cremă:
- 245-255 ml lapte 3,2% grăsime
- 4 ouă
- 50 g unt
- 110 g zahăr
- 40 g făină
- 2 mango
- 10-12 g esență de vanilie
Pentru decor:
- 30-40 căpșuni
- 3 ramuri de mentă proaspătă
- 1 linguriță zahăr pudră
Mod de preparare:
- Prepararea cremei de mango: Curățați mango și tăiați-l în bucăți. Puneți pulpa într-un blender și mixați până obțineți un piure fin. Dacă preferați, puteți folosi și piure gata preparat.
Într-o cratiță, bateți ouăle cu un tel. Adăugați esența de vanilie, făina, piureul de mango și laptele. Amestecați bine pentru a obține o compoziție uniformă, apoi adăugați untul și amestecați din nou. Puneți cratița pe foc mic și lăsați crema să fiarbă, amestecând constant pentru a nu se forma cocoloașe. Gătiți până când crema se îngroașă, apoi lăsați-o să se răcească. - Prepararea aluatului pentru blaturi: Puneți untul și apa rece în congelator timp de 15 minute. După aceea, dați untul pe răzătoare mare și amestecați-l cu făina. Se adaugă și un praf de sare. Într-un alt vas, amestecați apa rece cu oțetul și oul, apoi adăugați acest amestec la făină cu untul. Frământați rapid un aluat, folosind fie mâinile, fie un robot de bucătărie.
Împărțiți aluatul în 9 părți egale și formați bile mici. Puneți-le la frigider pentru o oră. - Coacerea blaturilor: După ce aluatul s-a răcit, întindeți fiecare bilă într-un dreptunghi subțire. Preîncălziți cuptorul la 200°C și așezați foile de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți-le timp de 4-5 minute, până devin ușor aurii. După coacere, tăiați marginile foilor pentru a le uniformiza.
- Montarea desertului: Umpleți un sac de patiserie cu crema de mango. Așezați primul blat pe o farfurie și aplicați câteva porții de cremă de mango. Deasupra, puneți câteva căpșuni tăiate feliuțe. Acoperiți cu al doilea blat și continuați să asamblați desertul adăugând în continuare strat de cremă și căpșuni. Repetați acest proces până când toate foile și crema sunt folosite.
- Decorarea: La final, decorați millefiori cu felii de căpșuni proaspete și frunze de mentă. Presărați zahăr pudră pe deasupra pentru un efect elegant.
Acest desert rafinat, cu straturi crocante de aluat și cremă fină de mango, completat cu căpșuni proaspete, va impresiona orice invitat la masa de sărbători. Este perfect pentru a încheia un festin festiv cu un gust dulce și ușor exotic.
Poftă bună!