Mielul confit cu cartofi este o rețetă rafinată, perfectă pentru o masă festivă sau un prânz copios. Gătit lent, carnea devine extrem de fragedă și suculentă, în timp ce cartofii absorb toate aromele delicioase ale ingredientelor. O combinație echilibrată de condimente și texturi, ideală pentru iubitorii preparatelor din carne de miel.
Ingrediente
- 800 g carne de miel (preferabil pulpă sau piept, cu os)
- 8 cartofi medii
- 100 g ceapă galbenă
- 150 ml sos de soia
- 150 g unt clarificat (ghee)
- 500 ml apă
- 1 crenguță de rozmarin
- 1 crenguță de cimbru
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Pregătirea ingredientelor: Curăță ceapa și taie-o în bucăți mari. Spală cartofii și, dacă preferi, îi poți lăsa întregi sau îi poți tăia în jumătăți pentru a absorbi mai bine aromele.
- Pregătirea mielului: Dacă este nevoie, îndepărtează excesul de grăsime de pe carne. Condimentează mielul cu sare și piper, apoi masează-l bine cu sosul de soia pentru a intensifica aroma.
- Asamblarea preparatului: Într-o tavă încăpătoare, așază carnea de miel cu partea curbată în jos, astfel încât să rămână spațiu dedesubt pentru circulația lichidelor. Adaugă ceapa tăiată, cartofii, crenguțele de rozmarin și cimbru.
- Adăugarea lichidelor: Toarnă în tavă untul clarificat topit și apa. Asigură-te că lichidele acoperă ușor baza tăvii, dar nu depășesc nivelul ingredientelor solide.
- Gătirea la cuptor: Acoperă bine tava cu două straturi de folie de aluminiu, astfel încât aburul să nu iasă, și introdu-o în cuptorul preîncălzit la 180°C. Lasă la gătit timp de 1 oră, apoi verifică frăgezimea cărnii. Dacă este necesar, mai lasă la copt încă 20-30 de minute.
- Servirea: După ce carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe os, scoate tava din cuptor și lasă preparatul să se odihnească câteva minute înainte de servire. Se poate acompania cu o salată proaspătă sau un sos de iaurt aromatizat cu usturoi.
Poftă bună!