Maioneza de casă este un condiment clasic, apreciat pentru textura sa cremoasă și gustul bogat. Prepararea maionezei acasă nu numai că este simplă și rapidă, dar vă permite și să controlați ingredientele, evitând aditivii și conservanții din versiunile comerciale.
Ingrediente:
- 2 gălbenușuri de ou (la temperatura camerei)
- 1 linguriță de muștar Dijon
- 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors
- 250 ml ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline (sau o combinație a celor două)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei. Acest lucru este important pentru a preveni separarea maionezei.
- Amestecarea gălbenușurilor și a muștarului: Într-un bol mare, bateți gălbenușurile de ou împreună cu muștarul Dijon până devin omogene.
- Adăugarea sucului de lămâie: Adăugați sucul de lămâie și continuați să amestecați bine.
- Incorporarea uleiului: Începeți să adăugați uleiul foarte încet, picătură cu picătură, în timp ce bateți continuu cu un tel sau un mixer. Este esențial să adăugați uleiul treptat, în special la început, pentru a evita tăierea maionezei.
- Continuarea procesului: După ce ați încorporat aproximativ jumătate din ulei, puteți începe să adăugați uleiul într-un fir subțire, continuând să bateți constant. Maioneza ar trebui să înceapă să se îngroașe pe măsură ce adăugați mai mult ulei.
- Condimentarea: După ce ați încorporat tot uleiul, gustați maioneza și adăugați sare și piper după gust. Dacă doriți, puteți ajusta și cantitatea de suc de lămâie pentru a obține aciditatea dorită.
- Finalizarea: Amestecați bine pentru a asigura o textură uniformă și o aromă echilibrată.
Sfaturi:
- Dacă maioneza se taie (se separă), nu vă panicați. Puteți începe cu un nou gălbenuș într-un bol curat și adăugați treptat maioneza tăiată în noul gălbenuș, bătând continuu.
- Puteți adăuga și alte arome după preferințe, cum ar fi usturoi pisat, ierburi proaspete tocate sau puțin oțet pentru un gust diferit.