Macroul marinat la borcan este o rețetă tradițională care îmbină perfect aromele intense și prospețimea ingredientelor naturale. Această metodă de conservare și preparare permite păstrarea peștelui pentru o perioadă mai lungă, fără a pierde din savoare. Marinarea în borcan este nu doar o modalitate practică de a pregăti macroul, dar și una care conferă preparatului un gust profund și complex, datorită amestecului de oțet, ulei și diverse condimente. Ideal pentru a fi servit ca aperitiv sau adăugat în salate, macroul marinat la borcan devine o opțiune delicioasă și sănătoasă pentru orice masă.
Ingrediente:
- 4 fileuri de macrou proaspăt sau congelat
- 200 ml oțet de vin alb sau oțet de mere
- 200 ml ulei de măsline extra virgin
- 2 cepe roșii, tăiate rondele subțiri
- 3-4 căței de usturoi, feliați
- 1 morcov, tăiat rondele subțiri
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță de boabe de piper negru
- 1 linguriță de boabe de muștar
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr (opțional)
- 2-3 crenguțe de cimbru proaspăt sau 1 linguriță de cimbru uscat
- 2-3 crenguțe de mărar proaspăt (opțional)
- Borcane de sticlă sterilizate cu capac
Mod de preparare:
- Dacă folosești macrou proaspăt, spală bine fileurile și usucă-le cu prosoape de hârtie. Dacă folosești macrou congelat, decongelează-l complet și usucă-l bine.
- Prepararea marinadei:
- Într-o cratiță, adaugă oțetul, uleiul de măsline, ceapa roșie, usturoiul, morcovul, frunza de dafin, boabele de piper, boabele de muștar, sarea și zahărul (dacă folosești).
- Aduce amestecul la fierbere la foc mediu, apoi reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute, pentru ca aromele să se îmbine bine.
- Sterilizarea borcanelor:
- Sterilizează borcanele și capacele prin fierbere în apă timp de 10 minute sau spălându-le bine și punându-le în cuptorul preîncălzit la 100°C timp de 15 minute. Lasă-le să se răcească.
- Aranjarea macroului în borcane:
- Taie fileurile de macrou în bucăți potrivite și așază-le în borcane, alternând cu rondele de ceapă, usturoi și morcov. Adaugă crenguțele de cimbru și mărar, dacă folosești.
- Turnarea marinadei:
- Toarnă marinada fierbinte peste macrou și legume, asigurându-te că sunt complet acoperite. Dacă este necesar, completează cu ulei de măsline sau oțet pentru a acoperi totul.
- Sigilarea borcanelor:
- Închide borcanele cu capacele sterilizate și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
- După ce s-au răcit complet, pune borcanele în frigider și lasă-le la marinat timp de cel puțin 24 de ore înainte de a consuma macroul. Pentru un gust mai intens, lasă borcanele la marinat timp de 3-5 zile.