Macroul marinat în oțet este un preparat clasic și savuros, perfect pentru aperitive reci sau ca gustare pe platouri festive. Marinarea nu doar că intensifică gustul peștelui, ci și îl frăgezește și îl conservă într-un mod natural, păstrându-i prospețimea. Aromele echilibrate de oțet, foi de dafin și condimente creează o rețetă cu iz tradițional, dar care nu se demodează niciodată. Este ușor de preparat, însă necesită răbdare pentru ca marinada să-și facă magia.
Ingrediente:
- 4 bucăți de macrou (curățat, eviscerat și tăiat rondele)
- 250 ml oțet alb (diluat, cu 9% aciditate)
- 500 ml apă
- 2 cepe medii, tăiate julien
- 2 morcovi, tăiați rondele subțiri
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 1 linguriță boabe de muștar
- 1 lingură sare grunjoasă
- 1 linguriță zahăr (pentru echilibrarea acidității)
- 1 lingură ulei (opțional, pentru un plus de catifelare în marinadă)
Mod de preparare:
- Pregătirea peștelui: Spală bine bucățile de macrou sub apă rece și lasă-le să se scurgă. Dacă dorești, poți folosi fileuri fără oase, dar rețeta tradițională presupune folosirea bucăților tăiate cu tot cu os.
- Prepararea marinadei: Într-o cratiță, pune apa, oțetul, sarea, zahărul, foile de dafin, piperul și boabele de muștar. Adu totul la fierbere, apoi adaugă morcovii și ceapa. Fierbe timp de 5–7 minute, apoi oprește focul și lasă marinada să se răcească complet.
- Montarea preparatului: Într-un borcan sau vas de sticlă, așază un strat de pește, apoi un strat de legume fierte din marinadă. Continuă astfel până termini ingredientele. Toarnă lichidul răcit peste tot conținutul, asigurându-te că peștele este complet acoperit. Adaugă puțin ulei deasupra, dacă dorești, pentru un gust mai blând.
- Marinarea: Acoperă vasul și păstrează-l la frigider timp de cel puțin 24–48 de ore înainte de servire. Cu cât stă mai mult, cu atât aromele se vor intensifica și peștele va deveni mai fraged.
- Servirea: Macroul marinat se servește rece, simplu sau alături de felii de pâine neagră, cartofi fierți, salată verde ori murături.
Poftă bună!