Macroul afumat este un deliciu culinar apreciat pentru aroma sa intensă și textura sa fermă. Această rețetă clasică, ideală pentru iubitorii de pește, te va ghida pas cu pas în pregătirea unui macrou afumat perfect. Procesul de afumare adaugă o savoare distinctă și unică, transformând macroul într-un preparat versatil, potrivit pentru salate, sandvișuri sau ca atare.
Ingrediente:
- 2 bucăți de macrou proaspăt
- Sare grunjoasă
- Piper negru măcinat
- Zahăr brun
- Lemn pentru afumat (de preferat lemn de fag sau cireș)
Mod de preparare:
- Curăță macroul și îndepărtează capul și intestinele. Clătește bine peștele sub apă rece și usucă-l cu prosoape de hârtie.
- Amestecă sare grunjoasă cu puțin zahăr brun și piper negru măcinat.
- Presară acest amestec generos peste pește, atât pe interior cât și pe exterior.
- Marinarea:Pune macroul într-un vas și acoperă-l. Lasă-l la marinat în frigider timp de 6-8 ore sau peste noapte. Aceasta va ajuta la absorbirea aromelor și la deshidratarea parțială a peștelui.
- Pregătirea pentru Afumat: Scoate macroul din marinată și clătește-l bine sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Usucă peștele din nou cu prosoape de hârtie. Lasă peștele să se usuce la aer timp de 1-2 ore, până când pielea devine ușor lipicioasă la atingere. Acest pas ajută la formarea unei pelicule care va prinde mai bine aroma de fum.
- Pregătește afumătoarea. Dacă folosești o afumătoare electrică, seteaz-o la o temperatură de aproximativ 70-80°C.
- Așază macroul pe grătarul afumătorii și adauga lemne daca le folosesti
- Afumă macroul timp de 2-3 ore, sau până când carnea este fermă și are o culoare aurie frumoasă.
- Lasă macroul să se răcească puțin înainte de a-l servi.Macroul afumat poate fi consumat ca atare, sau poate fi folosit în salate, sandvișuri sau diverse alte preparate.