Macarons cu fistic și lămâie sunt o alegere delicioasă pentru sărbători, oferind un echilibru perfect între gustul crocant al fisticului și prospețimea lămâii. Acești biscuiți eleganți pot deveni un adevărat favorit al meselor festive, datorită combinației de arome și texturi rafinate. Urmează pașii simpli de mai jos pentru a prepara aceste bunătăți care cu siguranță vor impresiona pe oricine.
Ingrediente:
Pentru aluatul de macarons:
- 165 g zahăr pudră
- 165 g zahăr granulat (fin măcinat)
- 70 g albușuri de ou (se lasă la temperatura camerei timp de 24 de ore)
- 50 ml apă
- 1 lingură de coajă de lămâie uscată
- 2 linguri de fistic măcinat nesărat
- 110 g făină de migdale
- 3 picături de colorant galben (gel)
Pentru crema de lămâie:
- 1 lămâie (pentru suc și coajă)
- 150 ml apă
- 113 g zahăr
- 2 linguri de unt
- 1 ou
- 1 linguriță de amidon de porumb
Mod de preparare:
Ziua 1 – Pregătirea aluatului pentru macarons:
- Începe prin a cerne de două ori făina de migdale pentru a o face mai fină. După ce ai cernut-o, adaugă zahărul pudră și mai cernem o dată pentru a asigura o textură omogenă.
- Într-un bol, bate 70 g de albușuri de ou până se formează o spumă ușoară, apoi adaugă colorantul galben și coaja de lămâie uscată.
- Într-un alt vas, pregătește un sirop din 50 ml apă și zahărul granulat. Încălzește-l pe foc până ajunge la 118°C.
- Între timp, începe să bați albușurile rămase (70 g) până se formează o spumă fermă. Când siropul atinge temperatura dorită, adaugă-l treptat, în fir subțire, peste albușuri, continuând să bați până când amestecul devine lucios și ferm.
- Împreună cu albușurile bătute, adaugă amestecul de făină de migdale și fisticul măcinat. Amestecă ușor cu o spatulă până obții o pastă omogenă.
- Pune pasta într-un sac de patiserie și formează mici cercuri pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presară fistic măcinat pe jumătate dintre macarons-uri.
- Lasă-le să se odihnească timp de 1-2 ore pentru a forma o peliculă pe suprafața lor.
- Preîncălzește cuptorul la 160°C și coace macarons-urile timp de 12-15 minute. Dacă vrei o coajă uniformă, poți întoarce tava la mijlocul procesului de coacere.
Ziua 2 – Prepararea cremei de lămâie: 9. Într-o cratiță, adaugă zahărul, coaja de lămâie și untul. Când untul se topește, adaugă sucul de lămâie amestecat cu amidonul de porumb și continuă să amesteci până când compoziția începe să se îngroașe. 10. Când crema devine ușor mai groasă, adaugă oul bătut și continuă să gătești la foc mic, amestecând constant pentru a evita fierberea. După ce s-a îngroșat, ia de pe foc și lasă să se răcească la temperatura camerei. 11. Este recomandat să pregătești crema de lămâie cu o zi înainte pentru a se întări puțin și a se întrepătrunde aromele.
Asamblarea: 12. După ce toate părțile s-au răcit complet, umple jumătate din macarons cu crema de lămâie, iar cele cu fistic vor deveni partea superioară a acestora. 13. Lasă macarons-urile la frigider timp de 1-2 ore pentru a se întări și pentru ca aromele să se combine perfect.
Poftă bună!