Lobster Thermidor este un preparat clasic al bucătăriei franceze, recunoscut pentru combinația sa decadentă de carne de homar gătită într-un sos bogat de smântână, muștar și coniac. Creat în 1894 la celebrul restaurant parizian „Chez Marie” pentru a celebra premiera piesei „Thermidor” de Victorien Sardou, acest fel de mâncare a rămas un simbol al rafinamentului culinar. Lobster Thermidor este o alegere perfectă pentru o cină elegantă, unde doriți să impresionați prin gust și prezentare.
Ingrediente
- 1 homar de aproximativ 2,5 kg
- 100 g brânză tare (precum Gruyère sau Cheddar), rasă
- 100 ml vin alb sec
- 2 cepe medii, tocate fin
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 100 ml smântână grasă
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- 50 g unt (pentru prăjit)
- 10 boabe de piper negru
- 10 cuișoare
- 1 frunză de dafin
- Sare după gust
Mod de preparare
- Pregătirea homarului: Spală bine homarul sub apă rece. Dacă homarul este foarte mare, poate fi necesar să separi capul de corp pentru a-l găti mai ușor.
- Gătirea homarului: Într-o oală mare, adaugă apă suficientă pentru a acoperi homarul și pune-o la fiert. Când apa începe să fiarbă, adaugă boabele de piper, cuișoarele și frunza de dafin. Lasă apa să fiarbă încă 5 minute pentru a elibera aromele condimentelor, apoi adaugă homarul. Gătește homarul timp de 10 minute, scoate-l din apă și lasă-l să se răcească suficient pentru a putea fi manipulat.
- Pregătirea sosului: Într-o tigaie adâncă, topește untul și prăjește ceapa și usturoiul până devin aurii și moi. Adaugă carnea de homar tocată și continuă să gătești la foc mediu. După aproximativ 2 minute, adaugă vinul alb și lasă-l să se evapore timp de 5 minute, până când alcoolul se evaporă și rămâi cu un sos aromat.
- Adăugarea smântânii: Redu focul și adaugă smântâna grasă, amestecând constant până când sosul începe să se îngroașe. Gătește încă 5 minute, apoi oprește focul. Adaugă jumătate din pătrunjelul tocat și amestecă bine.
- Umplerea cochiliei: Taie homarul răcit pe jumătate, îndepărtează intestinele și scoate cu grijă carnea. Păstrează cochilia, care va fi umplută cu amestecul de carne de homar și sos. Pune amestecul înapoi în jumătățile de cochilie.
- Coacerea: Presară deasupra fiecărei jumătăți de homar umplut brânza rasă, apoi așază-le într-o tavă de cuptor. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace timp de 10-15 minute sau până când brânza devine aurie și ușor crocantă.
- Servirea: Scoate homarul din cuptor, presară deasupra restul de pătrunjel tocat pentru un plus de prospețime și servește-l fierbinte. Lobster Thermidor se potrivește de minune cu o garnitură de legume sotate sau o salată proaspătă.
Poftă bună!