Paste

Reteta Linguine cu scoici

12 aug.

Linguine cu scoici este un preparat clasic din bucătăria italiană, plin de arome marine și ușor de pregătit. Cu un sos simplu, pe bază de ulei de măsline, usturoi și vin alb, această rețetă aduce gustul mării direct în farfuria ta. Este o alegere ideală pentru o cină sofisticată, dar rapidă, care te va transporta direct pe coasta mediteraneană.

Ingrediente

  • 400 g linguine
  • 1 kg scoici proaspete (de exemplu, midii sau vongole)
  • 4 linguri ulei de măsline extra-virgin
  • 4 căței de usturoi, tocați fin
  • 1 ardei iute mic, tocat fin (opțional)
  • 200 ml vin alb sec
  • Sucul de la 1 lămâie
  • 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Pregătirea scoicilor: Spălați bine scoicile sub jet de apă rece, îndepărtând orice urme de nisip și impurități. Aruncați scoicile care sunt deschise și nu se închid la atingere, deoarece acestea nu sunt proaspete.
  2. Fierberea pastelor: Fierbeți linguine într-o oală mare cu apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Scurgeți-le, dar păstrați o cană din apa de gătit a pastelor pentru a ajusta sosul, dacă este necesar.
  3. Prepararea sosului: Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și ardeiul iute, dacă folosiți, și sotați-le timp de 1-2 minute, până devin aurii și aromate. Adăugați scoicile în tigaie și turnați vinul alb. Acoperiți tigaia și gătiți scoicile timp de 5-7 minute, sau până când toate scoicile s-au deschis. Aruncați scoicile care rămân închise după gătire.
  4. Combinarea pastelor cu sosul: Odată ce scoicile sunt gata, adăugați linguinele fierte în tigaie, împreună cu sucul de lămâie. Amestecați bine pentru a combina toate aromele. Dacă sosul este prea gros, adăugați treptat câte puțină apă de gătit a pastelor pentru a obține consistența dorită.
  5. Adăugarea pătrunjelului: Opriți focul și presărați pătrunjelul proaspăt tocat peste linguine cu scoici. Amestecați ușor pentru a distribui uniform pătrunjelul în preparat.
  6. Servirea: Transferați linguine cu scoici pe farfurii și serviți imediat. Acest preparat se poate bucura cu un pahar de vin alb sec și, dacă doriți, cu un strop suplimentar de suc de lămâie pentru un plus de prospețime.

Poftă bună!