Dacă ești în căutarea unei alternative mai ușoare la lasagna clasică, această versiune vegetariană, plină de arome și texturi delicioase, este alegerea perfectă. Zucchini-ul înlocuiește foile de paste, oferind un preparat mai fresh, iar combinația de ricotta cremoasă, parmezan aromat și pesto proaspăt transformă fiecare îmbucătură într-un adevărat răsfăț. Această rețetă nu doar că este ușor de preparat, dar aduce și un plus de culoare și savoare pe masă!
Ingrediente
- 600 g zucchini
- 250 g ricotta
- 75 g parmezan ras
- 35 g frunze de busuioc proaspăt
- 2 căței de usturoi
- 80 g roșii uscate
- 1 ou
- 15 g pătrunjel proaspăt
- 20 g muguri de pin
- 120 ml ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
- Spală bine zucchini-ul, taie-i capetele și îndepărtează o secțiune de aproximativ 3 cm de la fiecare capăt. Taie aceste bucăți pe lungime, îndepărtând semințele, apoi opărește-le timp de 2 minute în apă clocotită cu sare. Transferă-le imediat în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire și a păstra culoarea vibrantă.
- Restul zucchini-ului taie-l în felii subțiri, de aproximativ 2 mm grosime, pe lungime. Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește-le cu puțin ulei de măsline, presară sare și piper, apoi dă-le la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 10 minute, până devin ușor moi.
- Într-un bol, amestecă ricotta cu 2/3 din cantitatea de parmezan, oul, pătrunjelul tocat mărunt, o lingură de ulei de măsline și un praf de sare și piper. Toacă roșiile uscate în bucăți mai mari și păstrează-le deoparte.
- Pentru sosul pesto, mixează în blender frunzele de busuioc (păstrând câteva pentru decor), usturoiul zdrobit, mugurii de pin, o treime din parmezanul rămas și 100 ml de ulei de măsline. Mixează până obții o pastă omogenă, apoi asezonează cu sare și piper după gust.
- Într-o tavă adâncă, începe asamblarea lasagnei: așază un strat de felii de zucchini copt, apoi întinde jumătate din sosul pesto, urmat de jumătate din compoziția de ricotta și câteva bucăți de roșii uscate. Repetă procesul cu ingredientele rămase, iar la final, presară deasupra restul de parmezan ras.
- Coace preparatul la 180°C timp de aproximativ 15 minute, doar cât să se combine aromele și să se topească ușor parmezanul de deasupra.
- Decorează cu frunze proaspete de busuioc și servește lasagna caldă.
Poftă bună!