Lasagna cu vinete și ricotta este o rețetă delicioasă și ușoară, care aduce un gust aparte datorită combinației de vinete coapte, brânză ricotta cremoasă și parmezan aromat. Această variantă de lasagna este ideală pentru iubitorii de legume și de arome mediteraneene, oferind o textură bogată și un gust savuros. Este un preparat perfect atât pentru mesele de familie, cât și pentru o cină specială.
Ingrediente
- 200 g ricotta
- 1 ceapă mică
- 2 vinete medii
- 300 g roșii zdrobite (sau pulpă de roșii din conservă)
- 3 căței de usturoi
- sare, după gust
- 10 nuci, decojite
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 100 g parmezan ras
- 5 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1/2 linguriță oregano măcinat
- 20 foi de lasagna
Mod de preparare
- Prepararea vinetelor: Spălați vinetele și tăiați-le felii subțiri. Presărați sare pe feliile de vinete și lăsați-le să stea timp de 20 de minute pentru a elimina excesul de apă și amăreală. După aceea, clătiți-le sub un jet de apă rece, uscați-le bine cu un șervet, apoi prăjiți-le în 3 linguri de ulei de floarea-soarelui, câte 2 minute pe fiecare parte, până devin ușor aurii.
- Prepararea sosului de roșii: Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Încingeți restul de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie și sotați ceapa și usturoiul timp de 4 minute. Adăugați pulpa de roșii și oregano, apoi lăsați sosul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, amestecând din când în când. Asezonați cu sare și piper, după gust.
- Pregătirea nucilor: Opariți nucile câteva secunde în apă clocotită pentru a înlătura coaja subțire, apoi tocați-le grosier într-un blender.
- Pregătirea foilor de lasagna: Fierbeți foile de lasagna într-o oală cu apă sărată timp de aproximativ 4 minute, până când sunt aproape fierte (al dente). Scoateți-le pe o suprafață curată și lăsați-le să se răcească ușor.
- Asamblarea lasagnei: Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline. Așezați un prim strat de foi de lasagna, ușor suprapuse. Întindeți o parte din sosul de roșii peste foi.
- Stratificarea ingredientelor: Peste sosul de roșii, puneți un strat de vinete, apoi adăugați ricotta, presărați câteva nuci tocate și parmezan ras. Stropiți ușor cu ulei de măsline. Repetați straturile până terminați toate ingredientele, asigurându-vă că ultimul strat este unul de foi de lasagna.
- Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Introduceți lasagna în cuptor și coaceți timp de 10-15 minute, până când marginile sunt ușor rumenite, iar parmezanul este topit și aurit.
Poftă bună!