Lasagna cu dovleac și ricotta este o reinterpretare creativă și delicată a celebrei rețete italiene. Textura catifelată a dovleacului copt se îmbină cu finețea brânzei ricotta într-un strat cremos, ce transformă acest preparat într-o adevărată mângâiere culinară. Este o opțiune excelentă pentru vegetarieni sau pentru cei care vor să încerce ceva nou, dar reconfortant, într-un mod echilibrat și elegant.
Ingrediente:
- 9-12 foi de lasagna (preferabil proaspete, dar merg și cele uscate)
- 600 g dovleac plăcintar curățat și tăiat cuburi
- 300 g brânză ricotta
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 30 g unt
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ou (pentru amestecul de ricotta)
- 300 ml lapte sau smântână pentru gătit
- 50 g parmezan ras (pentru stratul final și un plus de gust)
- Un praf de nucșoară
- Sare și piper după gust
- Frunze de salvie sau busuioc (opțional, pentru decor și aromă)
Mod de preparare:
- Pregătirea dovleacului: Încinge cuptorul la 190°C. Pune cuburile de dovleac într-o tavă, stropește-le cu ulei de măsline, presară puțină sare și piper, apoi coace-le timp de 25–30 de minute sau până devin moi și ușor caramelizate. După ce s-au răcit ușor, pasează-le grosier cu o furculiță.
- Prepararea compoziției: Într-o tigaie, călește ceapa și usturoiul în unt până devin translucide. Adaugă piureul de dovleac, nucșoara, sare și piper, apoi încorporează laptele sau smântâna. Lasă să fiarbă ușor câteva minute până obții un sos cremos. Separat, amestecă ricotta cu oul și un praf de sare.
- Asamblarea lasagnei: Într-un vas termorezistent, pune un strat subțire de sos de dovleac, apoi acoperă cu foi de lasagna. Continuă cu un strat de ricotta, apoi un alt strat de dovleac. Repetă procesul până termini ingredientele, având grijă ca ultimul strat să fie de dovleac. Presară deasupra parmezanul ras.
- Coacerea: Acoperă vasul cu folie de aluminiu și coace în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute. După acest timp, înlătură folia și mai lasă la cuptor 10–15 minute pentru a se rumeni frumos la suprafață.
- Servirea: Lasagna se servește caldă, decorată cu frunze proaspete de salvie sau busuioc. Se poate însoți cu o salată verde ușoară pentru un contrast răcoritor.
Poftă bună!