Aluat, Mancaruri cu Carne, Pizza

Reteta Lahmacun – aluat subțire cu carne tocată

Lahmacunul este o rețetă tradițională turcească, cunoscută și sub numele de „pizza turcească”. Aceasta constă într-un aluat subțire, crocant pe margini, acoperit cu un strat de carne tocată, legume și condimente aromate. Ușor de preparat și foarte gustos, Lahmacunul este perfect pentru o masă rapidă și savuroasă.

Ingrediente

Pentru aluat:

  • 280 g făină de grâu
  • 130 ml apă călduță
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 5 g drojdie uscată
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 linguriță sare

Pentru umplutură:

  • 250 g carne tocată de vită
  • 1 ceapă
  • 1 roșie
  • 1 ardei gras
  • 2 căței de usturoi
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 10 g pătrunjel proaspăt
  • 10 g ceapă verde
  • 1 linguriță boia dulce
  • Piper negru, piper iute și sare după gust

Mod de preparare

  1. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina și adaugă zahărul și drojdia. Încălzește apa până la aproximativ 38°C și toarnă puțin peste drojdie. Amestecă ușor și lasă să se activeze timp de 10 minute.
  2. După ce drojdia s-a activat, adaugă sarea și uleiul de măsline. Începe să frămânți adăugând treptat restul de apă. Continuă frământarea până obții un aluat omogen și elastic.
  3. Acoperă aluatul cu un prosop și lasă-l la crescut într-un loc cald pentru 1-1,5 ore, până își dublează volumul.
  4. Prepararea umpluturii: Toacă roșia, ceapa și ardeiul și blenduiește-le ușor împreună, astfel încât să rămână mici bucăți. Pune carnea tocată într-un bol și adaugă legumele blenduite, pasta de roșii, usturoiul zdrobit, pătrunjelul și ceapa verde tocate mărunt, precum și condimentele.
  5. Amestecă bine până obții o compoziție uniformă pentru umplutură.
  6. După ce aluatul a crescut, scoate-l și împarte-l în 8 părți egale. Fiecare bucată se întinde într-o foaie subțire, astfel încât marginile să fie crocante după coacere.
  7. Preîncălzește cuptorul la 230°C. Așază foile de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și unge fiecare foaie cu 1,5 linguri de umplutură, lăsând marginea liberă.
  8. Coace Lahmacunul timp de 10 minute sau până când marginile devin aurii. Servește-l fierbinte, alături de legume proaspete și iaurt.

Poftă bună!