Lahmacunul este o rețetă tradițională turcească, cunoscută și sub numele de „pizza turcească”. Aceasta constă într-un aluat subțire, crocant pe margini, acoperit cu un strat de carne tocată, legume și condimente aromate. Ușor de preparat și foarte gustos, Lahmacunul este perfect pentru o masă rapidă și savuroasă.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 280 g făină de grâu
- 130 ml apă călduță
- 3 linguri ulei de măsline
- 5 g drojdie uscată
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
Pentru umplutură:
- 250 g carne tocată de vită
- 1 ceapă
- 1 roșie
- 1 ardei gras
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură pastă de roșii
- 10 g pătrunjel proaspăt
- 10 g ceapă verde
- 1 linguriță boia dulce
- Piper negru, piper iute și sare după gust
Mod de preparare
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina și adaugă zahărul și drojdia. Încălzește apa până la aproximativ 38°C și toarnă puțin peste drojdie. Amestecă ușor și lasă să se activeze timp de 10 minute.
- După ce drojdia s-a activat, adaugă sarea și uleiul de măsline. Începe să frămânți adăugând treptat restul de apă. Continuă frământarea până obții un aluat omogen și elastic.
- Acoperă aluatul cu un prosop și lasă-l la crescut într-un loc cald pentru 1-1,5 ore, până își dublează volumul.
- Prepararea umpluturii: Toacă roșia, ceapa și ardeiul și blenduiește-le ușor împreună, astfel încât să rămână mici bucăți. Pune carnea tocată într-un bol și adaugă legumele blenduite, pasta de roșii, usturoiul zdrobit, pătrunjelul și ceapa verde tocate mărunt, precum și condimentele.
- Amestecă bine până obții o compoziție uniformă pentru umplutură.
- După ce aluatul a crescut, scoate-l și împarte-l în 8 părți egale. Fiecare bucată se întinde într-o foaie subțire, astfel încât marginile să fie crocante după coacere.
- Preîncălzește cuptorul la 230°C. Așază foile de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și unge fiecare foaie cu 1,5 linguri de umplutură, lăsând marginea liberă.
- Coace Lahmacunul timp de 10 minute sau până când marginile devin aurii. Servește-l fierbinte, alături de legume proaspete și iaurt.
Poftă bună!