Mancaruri cu Carne

Reteta Köfte – chiftele din carne de vită sau miel

Köfte, chiftelele tradiționale turcești din carne de vită sau miel, sunt un deliciu savuros care îmbină condimentele orientale cu simplitatea preparării. Aceste chiftele pot fi gătite pe grătar, tigaie-grill sau chiar pe foc deschis, fiind perfecte alături de legume proaspete.

Ingrediente:

  • 1 kg carne tocată (vită sau amestec de vită și miel)
  • 2 cepe
  • 2 căței de usturoi
  • 2 ouă
  • 2 linguri semințe de chia sau 3 felii de pâine albă uscată, înmuiată în apă
  • 1 linguriță boia de ardei
  • 1 linguriță chimen măcinat
  • Sare, după gust
  • Condimente opționale (după gust): cuișoare, ienibahar, chimion, piper negru, nucșoară, scorțișoară, cardamom, coriandru

Mod de preparare:

  1. Pregătirea ingredientelor: Taie ceapa și usturoiul foarte fin. Bate ușor ouăle într-un bol. Într-un castron mare, amestecă carnea tocată cu ouăle, semințele de chia (sau pâinea înmuiată și stoarsă), ceapa, usturoiul și toate condimentele alese.
  2. Frământarea: Frământă bine amestecul de carne cu mâinile până obții o compoziție omogenă și fermă. Aceasta trebuie să fie suficient de densă pentru a-și menține forma atunci când este modelată.
  3. Formarea chiftelelor: Modelează din amestecul de carne chiftele de formă alungită. Așază-le pe o tavă sau farfurie și lasă-le la frigider timp de aproximativ 1 oră, pentru a se întări.
  4. Gătirea chiftelelor: Prăjește chiftelele în ulei vegetal timp de 7-10 minute pe fiecare parte, fără a acoperi tigaia cu un capac. Alternativ, le poți găti pe grătar sau tigaie-grill.
  5. Servire: Köfte se servesc de obicei cu legume proaspete precum ceapă, roșii și ardei gras.

Poftă bună!