Köfte, chiftelele tradiționale turcești din carne de vită sau miel, sunt un deliciu savuros care îmbină condimentele orientale cu simplitatea preparării. Aceste chiftele pot fi gătite pe grătar, tigaie-grill sau chiar pe foc deschis, fiind perfecte alături de legume proaspete.
Ingrediente:
- 1 kg carne tocată (vită sau amestec de vită și miel)
- 2 cepe
- 2 căței de usturoi
- 2 ouă
- 2 linguri semințe de chia sau 3 felii de pâine albă uscată, înmuiată în apă
- 1 linguriță boia de ardei
- 1 linguriță chimen măcinat
- Sare, după gust
- Condimente opționale (după gust): cuișoare, ienibahar, chimion, piper negru, nucșoară, scorțișoară, cardamom, coriandru
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor: Taie ceapa și usturoiul foarte fin. Bate ușor ouăle într-un bol. Într-un castron mare, amestecă carnea tocată cu ouăle, semințele de chia (sau pâinea înmuiată și stoarsă), ceapa, usturoiul și toate condimentele alese.
- Frământarea: Frământă bine amestecul de carne cu mâinile până obții o compoziție omogenă și fermă. Aceasta trebuie să fie suficient de densă pentru a-și menține forma atunci când este modelată.
- Formarea chiftelelor: Modelează din amestecul de carne chiftele de formă alungită. Așază-le pe o tavă sau farfurie și lasă-le la frigider timp de aproximativ 1 oră, pentru a se întări.
- Gătirea chiftelelor: Prăjește chiftelele în ulei vegetal timp de 7-10 minute pe fiecare parte, fără a acoperi tigaia cu un capac. Alternativ, le poți găti pe grătar sau tigaie-grill.
- Servire: Köfte se servesc de obicei cu legume proaspete precum ceapă, roșii și ardei gras.
Poftă bună!