Kelle Paça este o supă tradițională turcească, considerată nu doar un fel de mâncare hrănitor, ci și un remediu pentru sănătate. Preparată din cap și picioare de oaie, această supă este bogată în vitamine și nutrienți, având un efect reconfortant și vindecător. Se crede că este deosebit de benefică în tratarea răcelilor și a gripei. Supa este cunoscută pentru gustul său intens și textura sa bogată.
Ingrediente:
- 1 cap de oaie
- 1 picior de oaie
- 1 lingură de făină
- 1 lămâie
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de ulei vegetal
- Sare (după gust)
- Apă (pentru fierbere)
Mod de preparare:
- Pregătește carnea: Pune capul și piciorul de oaie într-un bol mare cu apă și lasă-le să stea timp de 5 ore, schimbând apa la fiecare oră pentru a elimina impuritățile.
- Fierbe carnea: După ce au stat în apă, transferă capul și piciorul de oaie într-o oală sub presiune sau într-o oală obișnuită. Adaugă apă suficientă pentru a acoperi carnea, puțină sare și fierbe timp de o oră (în oala sub presiune) sau 3 ore (în oala obișnuită), până când carnea devine foarte moale.
- Separă carnea de oase: După ce carnea este gătită, las-o să se răcească puțin, apoi separă carnea de oase și taie-o în bucăți mici.
- Continua fierberea: Pune carnea tăiată înapoi în oala cu supă și las-o să fiarbă la foc mic încă o oră, pentru a intensifica aromele.
- Pregătește sosul de usturoi și făină: Într-o tigaie mică, încălzește uleiul vegetal și adaugă făina. Prăjește amestecul timp de un minut, apoi adaugă un pahar de supă din oală și amestecă bine. Apoi adaugă usturoiul zdrobit și sucul de lămâie.
- Finalizare: Adaugă sosul de usturoi și făină în oala cu supă, amestecă bine și adu supa la punctul de fierbere. După ce a fiert, oprește focul și lasă supa să stea câteva minute înainte de a o servi.
Poftă bună!