Karniyarik este un preparat clasic al bucătăriei turcești, al cărui nume se traduce prin „burtă despicată”. Vinetele sunt umplute cu un amestec savuros de carne de vită, roșii, ceapă, ardei și usturoi, apoi sunt coapte în cuptor. Acest fel de mâncare combină aromele bogate ale Orientului Mijlociu și este perfect pentru o masă copioasă.
Ingrediente:
- 6 vinete
- 90 ml ulei vegetal
- 2 cepe
- 5 căței de usturoi
- 250 g carne tocată de vită
- 1 roșie
- 1 ardei gras
- Sare (după gust)
- Piper negru măcinat (după gust)
- 5 linguri pastă de roșii
- 250 ml apă
Mod de preparare:
- Pregătirea vinetelor: Taie vinetele pe lungime și îndepărtează parțial coaja în fâșii largi, astfel încât să alterneze zonele de culoare închisă și deschisă. Pune-le într-un bol cu apă sărată și lasă-le la înmuiat timp de 30 de minute. După acest timp, clătește-le și usucă-le cu prosoape de hârtie.
- Prăjirea vinetelor: Într-o tigaie, încălzește 60 ml de ulei și prăjește vinetele pe toate părțile la foc mediu până devin aurii. Scoate-le și lasă-le la răcit.
- Pregătirea umpluturii: Într-o altă tigaie, încălzește restul de ulei. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o timp de 5 minute. Adaugă usturoiul mărunțit și, după un minut, carnea tocată de vită. Gătește totul timp de 5-7 minute, amestecând constant.
- Adăugarea roșiilor și ardeiului: Taie roșia și ardeiul gras în bucăți și adaugă-le peste carnea tocată. Amestecă și mai gătește timp de 3-5 minute. La final, adaugă sare, piper și o lingură de pastă de roșii, amestecând bine.
- Umplerea vinetelor: Taie fiecare vânătă pe lungime și presează ușor miezul cu mâinile sau o lingură pentru a crea loc pentru umplutură. Umple vinetele cu amestecul de carne și legume.
- Coacerea: Așază vinetele umplute într-o tavă. Amestecă restul de pastă de roșii cu 250 ml de apă fierbinte și toarnă peste vinete. Coace totul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30 de minute, până când vinetele sunt fragede și aromele s-au combinat perfect.
Poftă bună!