Înghețata de lavandă și miere este un desert delicat și rafinat, care combină aroma florală subtilă a lavandei cu dulceața naturală a mierii. Acest amestec unic de arome evocă o atmosferă relaxantă și elegantă, perfectă pentru zilele calde de vară. Textura cremoasă și gustul proaspăt fac din această înghețată un adevărat deliciu pentru papilele gustative, oferind o experiență culinară aparte.
Ingrediente:
- 4 gălbenușuri de ou
- 130 g miere de albine
- 250 ml lapte integral
- 500 ml smântână pentru frișcă (minim 33% grăsime)
- 2 g sare
- 2 lingurițe de flori de lavandă uscate (sau 2-3 picături de esență de lavandă)
- 1-2 g stabilizator pentru înghețată (opțional)
Mod de preparare:
- Infuzarea laptelui și a smântânii: Într-o cratiță medie, adăugați laptele, smântâna și florile de lavandă. Aduceți amestecul la punctul de fierbere la foc mediu, amestecând ocazional. Odată ce începe să fiarbă, reduceți focul și lăsați amestecul să infuzeze timp de 5-10 minute. Dacă folosiți esență de lavandă, adăugați-o în acest moment. După infuzare, strecurați amestecul pentru a îndepărta florile de lavandă.
- Prepararea bazei de înghețată: Într-un bol mare, amestecați gălbenușurile de ou cu mierea. Bateți amestecul până devine omogen și ușor spumos.
- Încălzirea amestecului: Turnați încet amestecul de lapte și smântână caldă peste gălbenușuri, amestecând constant pentru a preveni coagularea ouălor. Transferați amestecul înapoi în cratiță și gătiți-l la foc mic, amestecând continuu, până când amestecul se îngroașă ușor și acoperă spatele unei linguri. Acest proces durează aproximativ 5-7 minute.
- Răcirea amestecului: Luați cratița de pe foc și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. După ce s-a răcit complet, acoperiți-l și puneți-l în frigider pentru cel puțin 4 ore sau, ideal, peste noapte, pentru a permite aromelor să se dezvolte.
- Prepararea înghețatei: După ce amestecul s-a răcit bine, turnați-l într-un aparat de făcut înghețată și urmați instrucțiunile aparatului. Dacă nu aveți un aparat de făcut înghețată, puteți turna amestecul într-un recipient adânc și puneți-l în congelator, amestecând bine la fiecare 30 de minute pentru a sparge cristalele de gheață și a obține o textură cremoasă.
- Servirea: Odată ce înghețata a ajuns la consistența dorită, o puteți servi imediat sau o puteți păstra în congelator într-un recipient ermetic. Pentru un plus de eleganță, decorați înghețata cu flori de lavandă proaspete sau câteva picături de miere.
Poftă bună!