Înghețata de casă cu lapte și ou este un desert clasic și reconfortant, care aduce aminte de gusturile tradiționale din copilărie. Cu o textură cremoasă și bogată, această înghețată este perfectă pentru a fi savurată într-o zi călduroasă de vară sau oricând doriți un desert răcoritor și delicios. Preparată cu ingrediente simple și naturale, această rețetă de înghețată vă permite să experimentați adevărata savoare a unei înghețate făcute în casă, fără aditivi sau conservanți.
Ingrediente:
- 500 ml lapte integral
- 200 ml smântână pentru frișcă (minimum 30% grăsime)
- 4 gălbenușuri de ou
- 150 g zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie
Mod de preparare:
- Încălzirea laptelui și smântânii: Într-o cratiță medie, combinați laptele și smântâna pentru frișcă. Încălziți amestecul la foc mediu, amestecând ocazional, până începe să se formeze bule la marginea cratiței (nu lăsați să fiarbă). Luați cratița de pe foc.
- Amestecul de ouă și zahăr: Într-un bol mare, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul până devin deschise la culoare și pufoase.
- Temporizarea ouălor: Turnați încet jumătate din amestecul de lapte și smântână caldă peste gălbenușurile bătute, amestecând constant pentru a preveni gătirea ouălor.
- Combinarea amestecurilor: Turnați amestecul de gălbenușuri înapoi în cratiță cu restul de lapte și smântână. Puneți cratița înapoi pe foc mediu și gătiți, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă suficient pentru a acoperi dosul unei linguri (aproximativ 75-80°C). Nu lăsați să fiarbă.
- Adăugarea vaniliei: Luați cratița de pe foc și adăugați esența de vanilie. Amestecați bine.
- Răcirea amestecului: Turnați amestecul printr-o sită fină într-un bol mare pentru a îndepărta orice bucăți solide. Acoperiți bolul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte, până când este complet rece.
- Prepararea înghețatei: Dacă aveți o mașină de înghețată, turnați amestecul răcit în mașină și urmați instrucțiunile producătorului pentru a face înghețata. Dacă nu aveți o mașină de înghețată, turnați amestecul într-un recipient rezistent la congelator și puneți-l în congelator.
- Congelarea manuală: Dacă folosiți metoda manuală, scoateți recipientul din congelator la fiecare 30 de minute și amestecați bine cu o furculiță sau un tel pentru a sparge cristalele de gheață. Repetați acest proces de 3-4 ori sau până când înghețata are o consistență cremoasă.
- Servirea: Odată ce înghețata a ajuns la consistența dorită, este gata de servit. O puteți decora cu fructe proaspete, nuci sau sosuri de ciocolată, după preferință