Gyoza sunt delicioase pachețele umplute cu carne și legume, populare în Japonia și adesea comparate cu jiaozi, un tip similar de ravioli chinezești. Spre deosebire de jiaozi, gyoza au un aluat mai subțire și sunt prăjite până devin crocante, apoi gătite cu abur prin adăugarea de apă în tigaie. Aceste gyoza sunt excelente ca aperitiv sau garnitură și sunt adesea servite cu un sos savuros.
Ingrediente:
- Pentru umplutură:
- 250g carne de porc tocată
- 150g varză, tocată fin
- 2 cepe verzi, tăiate mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 bucățică mică de ghimbir, rasă fin
- 2 tbsp sos de soia
- 1 tbsp ulei de susan
- 1 tsp zahăr
- 1/2 tsp sare
- 1/4 tsp piper negru
- Pentru aluat:
- 200g făină
- 100ml apă fierbinte
- 1/4 tsp sare
- Pentru prăjire:
- 2 tbsp ulei de susan
- Pentru sos:
- 3 tbsp sos de soia
- 1 tbsp oțet de orez
- 1 tsp ulei de susan
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului: Într-un castron mare, combină făina cu sarea. Adaugă treptat apa fierbinte, amestecând cu o lingură de lemn până când aluatul începe să se adune. Asează aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământă timp de aproximativ 5-7 minute până devine neted și elastic. Acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute.
- Prepararea umpluturii: Într-un bol mare, amestecă carnea de porc tocată cu varza, ceapa verde, usturoiul, ghimbirul, sosul de soia, uleiul de susan, zahărul, sarea și piperul. Amestecă bine până la omogenizare.
- Formarea gyoza: Împarte aluatul în bile mici, apoi întinde fiecare bilă într-un cerc subțire, de aproximativ 8 cm în diametru. Așază o lingură de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. Pliază aluatul peste umplutură pentru a forma o jumătate de lună și presează marginile pentru a sigila bine. Poți folosi o furculiță pentru a face un model pe margini și a asigura sigilarea.
- Prăjirea gyoza: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de susan la foc mediu. Așază gyoza în tigaie, având grijă să nu le suprapui. Prăjește-le timp de 2-3 minute sau până devin aurii și crocante pe partea de jos. Adaugă 1/4 cană de apă în tigaie și acoperă imediat cu un capac. Lasă gyoza să se gătească la aburi timp de 5-7 minute, până când umplutura este bine gătită și aluatul este moale.
- Prepararea sosului: Într-un bol mic, amestecă sosul de soia, oțetul de orez și uleiul de susan.
- Servirea: Servește gyoza calde cu sosul preparat alături pentru a le înmuia.
Gyoza sunt acum gata pentru a fi savurate! Poftă bună!