Ciorba de gutuie este o reinterpretare interesantă a tradiționalei supe de legume sau carne, aducând o notă ușor dulce-acrișoară, perfectă pentru a oferi un plus de prospețime și originalitate. Gutuia, prin textura sa fermă și gustul subtil fructat, se îmbină excelent cu legumele coapte și carnea fragedă, rezultând o ciorbă bogată în arome și foarte hrănitoare. Această rețetă este potrivită atât pentru cei care caută o variantă neconvențională a ciorbei, cât și pentru iubitorii de fructe integrate în mâncăruri sărate.
Ingrediente
- Cartofi (curățați) – 1 kg
- Carne (preferabil de pui, dar poți folosi și porc sau miel) – 300 g
- Sos de soia – 40 ml
- Gutuie – 1 bucată mare
- Ardei gras – 3 bucăți
- Ceapă (albă, roșie sau galbenă, după preferință) – 3 bucăți
- Usturoi – 3 căței
- Ulei vegetal – 4 linguri (2 linguri pentru carne, 2 linguri pentru cartofi)
- Sare – după gust
- Condimente (piper negru măcinat, busuioc uscat) – după gust
- Verdeață (mărar, pătrunjel, ceapă verde) – după gust
- Ardei iute – 1/2 bucată
- Apă – suficientă pentru consistența dorită a ciorbei
Mod de preparare
- Pregătirea cartofilor: Curăță și taie cartofii în felii mari. Amestecă-i cu 2 linguri de ulei, puțin busuioc uscat și sare. Lasă-i să stea 20 de minute pentru a absorbi aromele, apoi pune-i la copt în cuptor până devin rumeni. Alternativ, îi poți prăji ușor într-o tigaie.
- Pregătirea legumelor: După ce cartofii încep să se rumenească, adaugă ceapa și ardeiul gras tăiate și lasă-le să se coacă ușor împreună cu cartofii, până capătă și ele o nuanță aurie.
- Prepararea cărnii: Taie carnea în fâșii mari și rumenește-o rapid într-o tigaie cu 2 linguri de ulei, la foc mare. Adaugă sosul de soia, amestecând constant, până când carnea absoarbe aroma sosului.
- Pregătirea gutuii: Curăță gutuia de semințe și taie-o în felii mari. Dacă coaja este groasă, o poți îndepărta. Pune gutuia într-o cratiță mică cu puțină apă și las-o să se înăbușe câteva minute, până se înmoaie ușor.
- Asamblarea ciorbei: Într-o oală mare sau un vas de fontă, combină legumele coapte, carnea rumenită și gutuia înăbușită. Toarnă apă suficientă pentru a acoperi ingredientele și adaugă piperul negru, usturoiul tocat și ardeiul iute.
- Finalizarea ciorbei: Lasă ciorba să fiarbă la foc mic până când toate ingredientele sunt fragede și bine pătrunse de arome. Adaugă verdeața tocată fin și, dacă este necesar, mai potrivește de sare și piper.
- Servirea: Ciorba de gutuie este gata de servit când toate aromele s-au combinat armonios, iar gustul dulce-acrișor al gutuii îmbogățește perfect fiecare lingură.
Poftă bună!