Gutuia cu carne de porc este o combinație surprinzătoare între gustul dulce-acrișor al gutuii și aroma intensă a cărnii de porc. Acest preparat tradițional, bogat în savoare, este ideal pentru o masă de familie, aducând un echilibru între arome și texturi. Gutuia adaugă o notă de prospețime și contrastează plăcut cu bogăția cărnii, creând un fel de mâncare inedit.
Ingrediente
- Carne de porc (preferabil pulpă) – 700 g
- Gutuie – 2 bucăți mari
- Cartofi – 600 g
- O ceapă
- Morcov – 1 bucată
- Ulei vegetal – 2 linguri
- Sare – după gust
- Piper negru măcinat – 1 linguriță
- Foi de dafin – 1 frunză
- Pastă de tomate sau roșii pasate – 200 g
- Usturoi – 2 căței
- Verdeață (mărar și pătrunjel) – după gust
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii: Spală bine carnea de porc sub apă rece și taie-o în cuburi mari, de aproximativ 3-4 cm. Într-o tigaie mare, încinge uleiul și prăjește bucățile de carne pe foc mare până capătă o crustă aurie, aproximativ 6-8 minute. Carnea trebuie să fie rumenită uniform, fără a o acoperi. Dacă este nevoie, prăjește carnea în două tranșe pentru a evita aglomerarea tigăii. Odată rumenită, scoate carnea din tigaie și las-o deoparte.
- Gătirea legumelor: Curăță ceapa și morcovul, apoi taie ceapa julienne și morcovul rondele. În aceeași tigaie în care ai prăjit carnea, adaugă ceapa și morcovul. Călește-le în grăsimea rămasă de la carne până devin moi și ușor aurii.
- Adăugarea gutuii: Spală gutuile, curăță-le de sâmburi și taie-le în felii groase. Adaugă gutuile în tigaie peste ceapă și morcov, amestecând ușor. Lasă-le să se prăjească ușor până capătă o culoare aurie și încep să se caramelizeze, aproximativ 5 minute.
- Întoarcerea cărnii în tigaie: Adaugă carnea de porc prăjită înapoi în tigaie peste legume. Toarnă pasta de tomate sau roșiile pasate, amestecând bine pentru a învălui toate ingredientele în sos. Condimentează cu sare, piper, foi de dafin și adaugă usturoiul zdrobit.
- Fierberea preparatului: Adaugă apă suficientă cât să acopere toate ingredientele și lasă totul să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 30 de minute. Verifică periodic consistența cărnii; aceasta trebuie să devină fragedă și ușor de tăiat cu furculița.
- Adăugarea cartofilor: Între timp, curăță și taie cartofii în bucăți mari. După ce carnea a fiert 30 de minute, adaugă cartofii în oală și, dacă este necesar, mai adaugă puțină apă. Lasă totul să fiarbă la foc mic până când cartofii devin moi și ușor de străpuns cu furculița, aproximativ 15-20 de minute.
- Finalizarea preparatului: După ce cartofii sunt fierți, presară verdeața tocată mărunt deasupra și mai lasă preparatul să fiarbă încă 2-3 minute pentru a se amesteca aromele.
Servește gutuia cu carne de porc fierbinte, acompaniată de un pahar de vin roșu sec, pentru a intensifica aromele bogate ale preparatului.
Poftă bună!