Gogoșarii umpluți cu hrean sunt o murătură tradițională românească, care aduce un gust intens și picant oricărei mese. Aceștia sunt perfecți pentru a însoți fripturi sau alte preparate de iarnă, oferind o notă crocantă și aromată. Această rețetă este ușor de pregătit și merită efortul pentru a te bucura de savoarea lor pe toată durata iernii.
Ingrediente:
- 2 kg gogoșari
- 200 g hrean proaspăt
- 5-6 căței de usturoi
- 2 linguri sare
- 1 lingură zahăr
- 250 ml oțet de vin (9%)
- 50 ml ulei (de preferat ulei de floarea-soarelui)
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
Mod de preparare:
- Pregătirea gogoșarilor
Spală bine gogoșarii, taie capacul și îndepărtează semințele și nervurile interne. Fierbe-i pentru 1-2 minute în apă clocotită, apoi scoate-i și lasă-i să se răcească. Această etapă ajută la înmuierea gogoșarilor, facilitând umplerea lor. - Pregătirea umpluturii de hrean
Curăță hreanul și usturoiul, apoi mărunțește-le fie la mașina de tocat carne, fie cu ajutorul unui robot de bucătărie. Adaugă sare și amestecă bine pentru a obține o pastă aromată. - Umplerea gogoșarilor
Ia fiecare gogoșar și umple-l cu o jumătate de linguriță de pastă de hrean și usturoi. Odată umpluți, așază-i într-un vas adânc, presărând între straturi pătrunjel și mărar tocat pentru un plus de aromă. - Pregătirea marinadei
Într-un bol, amestecă oțetul, zahărul, uleiul și sarea până ce se dizolvă complet. Toarnă marinada peste gogoșarii umpluți, asigurându-te că sunt acoperiți bine de lichid. Pune deasupra un obiect greu, precum o farfurie cu o greutate, pentru a apăsa gogoșarii și a-i lăsa să se marineze la rece timp de 3-5 zile. - Sterilizarea și conservarea
După ce au stat la marinat, așază gogoșarii în borcane sterilizate. Toarnă marinada peste ei și sigilează borcanele. Așază borcanele într-o cratiță cu apă rece, astfel încât apa să ajungă până la umerii borcanelor. Fierbe-le la foc mediu timp de 15-20 de minute pentru a finaliza procesul de sterilizare. - Răcirea și depozitarea
După sterilizare, scoate borcanele și învelește-le într-o pătură, lăsându-le să se răcească lent. După răcire completă, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
Poftă bună!