Gnocchi de ricotta sunt o variantă mai delicată și mai pufoasă a celebrelor gnocchi din cartofi. Textura fină a ricottei și gustul său ușor dulceag se combină perfect cu un sos simplu de unt aromatizat cu ierburi proaspete. Această rețetă este ideală pentru o masă rapidă, dar sofisticată, care te va cuceri prin simplitate și savoare.
Ingrediente
- 450 g ricotta bine scursă
- 50 g parmezan ras
- 100 g făină (+ extra pentru presărat)
- 1 ou
- 1 linguriță sare
- 70 g unt
- 2 crenguțe de cimbru sau rozmarin proaspăt
Opțional:
- 1 ardei iute mic, tocat fin (pentru un plus de picant)
- Frunze proaspete de busuioc, pentru decor
Mod de preparare
- Pune ricotta într-o sită fină tapetată cu tifon și las-o la scurs în frigider timp de o oră, astfel încât să elimine excesul de lichid.
- Într-un bol, amestecă ricotta scursă cu parmezanul ras, făina, oul și sarea. Frământă ușor până obții un aluat omogen. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină. Lasă-l la frigider 15 minute.
- Presară făină pe blatul de lucru și împarte aluatul în 3-4 părți. Rulează fiecare bucată într-un șnur subțire, apoi taie-l în bucăți mici, formând gnocchi.
- Fierbe o oală mare cu apă și adaugă un praf de sare. Pune gnocchi în apă clocotită și fierbe-i 2 minute după ce se ridică la suprafață. Scoate-i cu o spumieră și pune-i pe o farfurie.
- Într-o tigaie, topește untul la foc mic împreună cu crenguțele de cimbru sau rozmarin. Lasă-l să se infuzeze 4-5 minute, până capătă o nuanță aurie și un parfum intens.
- Toarnă untul aromat peste gnocchi și servește imediat, presărat cu busuioc proaspăt sau parmezan ras.
Poftă bună!