Gemul de piersici este o delicatesă dulce și aromată, perfectă pentru a fi savurată pe pâine proaspătă, clătite sau ca umplutură pentru prăjituri. Este ușor de preparat și păstrează gustul delicios al piersicilor de vară pe tot parcursul anului.
Ingrediente:
- 2 kg de piersici coapte
- 1 kg de zahăr
- Sucul de la 1 lămâie
- 1 plic de gelifiant pentru gemuri (opțional, pentru o consistență mai fermă)
Instrucțiuni:
- Pregătirea Piersicilor:
- Spală bine piersicile, curăță-le de coajă (dacă preferi) și scoate sâmburii.
- Taie piersicile în bucăți mici.
- Gătirea Piersicilor:
- Pune piersicile tăiate într-o cratiță mare și adaugă zahărul.
- Amestecă bine și lasă compoziția să stea timp de aproximativ 30 de minute, pentru ca piersicile să își lase sucul.
- Fierberea Gemului:
- Pune cratița pe foc mediu și adaugă sucul de lămâie.
- Adu compoziția la punctul de fierbere, amestecând constant pentru a preveni lipirea.
- După ce începe să fiarbă, redu focul la mic și lasă să fiarbă încet timp de 30-40 de minute, sau până când gemul se îngroașă. Amestecă ocazional și îndepărtează spuma care se formează la suprafață.
- Adăugarea Gelifiantului (opțional):
- Dacă dorești un gem mai ferm, adaugă gelifiantul conform instrucțiunilor de pe plic. Amestecă bine și fierbe pentru încă câteva minute.
- Testarea Consistenței:
- Pentru a verifica consistența gemului, pune o linguriță de gem pe o farfurie rece și las-o să se răcească. Dacă gemul se încheagă și nu curge, este gata. Dacă nu, mai fierbe pentru câteva minute.
- Îmbutelierea:
- Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând puțin spațiu la partea de sus.
- Închide borcanele etanș cu capace și întoarce-le cu capul în jos pentru a forma un vid. Lasă-le să se răcească complet.
Depozitare:
- Depozitează borcanele cu gem într-un loc răcoros și întunecat. Odată deschis, păstrează borcanul la frigider și consumă-l în câteva săptămâni.