Gemul de smochine cu migdale și vanilie este o delicatesă aromată, perfectă pentru a fi savurată pe pâine prăjită sau ca ingredient într-o farfurie cu brânzeturi. Această combinație de arome este ideală și ca cadou de Crăciun, aducând un gust sofisticat oricărei mese.
Ingrediente
- 1 kg smochine
- 800 g zahăr brun (sau zahăr alb)
- 1/2 pachet de gelifiant (ex. GelFix)
- 100 g migdale (sau nuci)
- 1/2 păstaie de vanilie (sau 1/2 linguriță de extract de vanilie)
- 50 ml coniac
Mod de preparare
- Pregătirea smochinelor: Spală smochinele, taie vârfurile și, dacă sunt foarte ferme, înțeapă-le cu o furculiță.
- Macerația: Pune smochinele într-o cratiță, presară zahărul deasupra și lasă-le să stea câteva ore pentru a-și elibera sucul.
- Fierberea: Aduce la fierbere amestecul (îndepărtând spuma, dacă este necesar) și fierbe timp de 5 minute. Lasă să se răcească timp de câteva ore. Repetă acest proces de două ori.
- Pregătirea migdalelor: Prăjește migdalele într-o tigaie uscată până devin ușor aurii, apoi curăță-le de coajă.
- Fierberea finală: La a treia fierbere, adaugă migdalele prăjite și gelifiantul amestecat cu puțin zahăr, amestecând bine.
- Aromatizarea: Adaugă vanilia și coniacul, amestecând cu grijă (va fierbe energic când adaugi alcoolul).
- Gătirea finală: Aduce la fierbere și fierbe încă 5 minute, apoi îndepărtează de pe foc.
- Împachetarea: Toarnă gemul în borcane sterilizate și uscate, închizându-le bine.
Poftă bună!