Gemul de roșii este o rețetă inedită care transformă roșiile într-un desert dulce-acrișor, perfect pentru a fi savurat pe pâine, brânzeturi sau ca topping pentru diverse preparate. Acest gem surprinde prin combinația sa de arome, aducând o notă sofisticată și versatilă în bucătăria ta.
Ingrediente:
- 1 kg roșii coapte
- 800 g zahăr
- Sucul de la 1 lămâie
- 1 baton de scorțișoară sau 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras (opțional)
- 1 linguriță de esență de vanilie (opțional)
Instrucțiuni:
- Pregătirea roșiilor: Spală roșiile și îndepărtează cotoarele. Taie-le în jumătăți și scoate semințele, dacă dorești un gem mai fin. Tăie roșiile în cuburi mici.
- Blanșarea roșiilor (opțional): Pentru a îndepărta ușor coaja, poți blanșa roșiile. Pune-le în apă clocotită pentru 30 de secunde, apoi transferă-le imediat în apă rece. Coaja se va desprinde ușor.
- Gătirea: Într-o cratiță mare, adaugă roșiile tăiate, zahărul, sucul de lămâie și scorțișoara. Adu la fierbere la foc mediu, amestecând ocazional. După ce începe să fiarbă, redu focul și lasă gemul să fiarbă ușor timp de 45-60 de minute, până când se îngroașă.
- Adăugarea aromelor: Spre finalul fierberii, adaugă ghimbirul și esența de vanilie, dacă folosești aceste ingrediente. Amestecă bine și mai lasă pe foc încă 5-10 minute.
- Depozitarea: Oprește focul și lasă gemul să se răcească puțin. Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine cu capace și lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei. Depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat.