Gemul de caise este un desert dulce și aromat care capturează gustul proaspăt al caisei într-un mod delicios. Ideal pentru a fi întins pe pâine prăjită, adăugat în clătite sau folosit ca umplutură pentru diverse prăjituri, gemul de caise este o alegere perfectă pentru a păstra aromele verii pe tot parcursul anului. Prepararea acestui gem este simplă și plină de savoare.
Ingrediente
- 1 kg de caise coapte
- 700 g zahăr
- 2 linguri suc de lămâie
- 1 plic de gelfix (opțional, pentru a obține o consistență mai fermă)
- 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea caiselor: Spală bine caisele sub jet de apă rece. Îndepărtează sâmburii și taie caisele în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiunea lor. Dacă dorești un gem cu o textură uniformă, poți să pasezi caisele cu ajutorul unui blender sau unui robot de bucătărie.
- Prepararea gemului: Într-o cratiță mare, adaugă caiselor pregătite și zahărul. Amestecă bine și lasă compoziția să stea timp de 30-60 de minute pentru a permite caisele să lase sucul și zahărul să se dizolve. Acest pas ajută la extragerea sucului din fructe și la accelerarea procesului de gătire.
- Gătirea: Pune cratița pe foc mediu și adu amestecul la fierbere. Fierbe gemul timp de 15-20 de minute, amestecând constant pentru a preveni lipirea de fundul cratiței. Dacă folosești gelfix pentru o consistență mai fermă, adaugă-l conform instrucțiunilor de pe plic în ultimele 5 minute de fierbere.
- Adăugarea sucului de lămâie: După ce gemul a fiert și s-a îngroșat, adaugă sucul de lămâie. Sucul de lămâie ajută la conservarea gemului și adaugă un contrast plăcut la dulceața căpșunilor. Dacă dorești să adaugi scorțișoară pentru un plus de aromă, adaugă-o în acest moment și amestecă bine.
- Verificarea consistenței: Pentru a verifica dacă gemul a ajuns la consistența dorită, poți face testul farfuriei: pune o picătură de gem pe o farfurie rece și lasă-l să se răcească câteva secunde. Dacă picătura nu se împrăștie și se menține fermă, gemul este gata. Dacă este prea lichid, mai lasă-l pe foc câteva minute și testează din nou.
- Îmbutelierea: Imediat ce gemul este gata, toarnă-l fierbinte în borcane sterilizate. Asigură-te că borcanele sunt bine sterilizate pentru a preveni contaminarea. Lasă aproximativ 1 cm spațiu liber până la marginea borcanului. Închide borcanele cu capace sterilizate.
- Sterilizarea borcanelor: Pentru a asigura o conservare îndelungată, așază borcanele într-o oală mare cu apă, umplând-o până la jumătatea înălțimii borcanelor. Fierbe borcanele timp de 10-15 minute pentru a asigura sigilarea corectă.
- Răcirea și depozitarea: După ce au fost fierte, scoate borcanele din apă și lasă-le să se răcească complet pe un prosop curat. Verifică dacă capacele sunt bine sigilate (ele nu trebuie să facă clic la apăsare). Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Gemul de caise poate fi păstrat timp de câteva luni și va fi un deliciu dulce în orice moment al anului.