Gazpacho este o supă rece de origine spaniolă, ideală pentru zilele călduroase de vară. Acest preparat vibrant și răcoritor este plin de arome proaspete și este extrem de simplu de preparat. De obicei, gazpacho se servește ca aperitiv sau ca fel principal ușor, și este perfect pentru a valorifica legumele de sezon.
Ingrediente:
- 6 roșii mari, coapte
- 1 castravete mare, curățat de coajă și tocat
- 1 ardei verde, tocat
- 1 ardei roșu, tocat
- 1 ceapă mică, tocată
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1/4 cană de oțet de vin roșu
- 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
- 2 felii de pâine (ideal pâine integrală sau de secară), fără coajă
- Sare și piper după gust
- 1/2 linguriță de paprika afumată (opțional)
- 1 cană de apă rece (sau mai mult, după necesitate)
- Frunze de busuioc sau pătrunjel pentru garnitură (opțional)
Mod de preparare:
- Pregătirea ingredientelor: Spală roșiile și taie-le în sferturi. Într-o cratiță mare, pune roșiile la fiert timp de 5 minute, apoi scufundă-le în apă rece pentru a le răci rapid. Îndepărtează pielița roșiilor, apoi taie-le în bucăți mici.
- Amestecarea ingredientelor: Într-un blender sau procesator de alimente, adaugă roșiile, castravetele, ardeii (verde și roșu), ceapa și usturoiul. Amestecă până obții o consistență uniformă.
- Adăugarea pâinii și condimentelor: Înmoaie feliile de pâine în apă rece timp de 1-2 minute, apoi scurge-le bine. Adaugă pâinea în blender și mixează din nou până când amestecul devine cremos.
- Ajustarea gustului: Adaugă oțetul de vin roșu, uleiul de măsline, sare, piper și paprika afumată (dacă folosești). Amestecă bine și ajustează condimentele după gust. Dacă supa este prea groasă, poți adăuga mai multă apă rece pentru a obține consistența dorită.
- Răcirea și servirea: Transferă gazpacho într-un bol mare sau într-o carafă și lasă-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau până când este bine răcit. Servește gazpacho rece, garnisit cu frunze de busuioc sau pătrunjel, și, dacă dorești, cu crutoane sau legume tăiate cubulețe.
Poftă bună!