Galettes bretonne sunt o specialitate franceză originară din Bretania, preparată din făină de hrișcă. Aceste clătite sărate sunt crocante pe margini și pufoase la interior, fiind umplute cu diverse ingrediente, cum ar fi șuncă, ou și brânză. Sunt un preparat tradițional perfect pentru micul dejun sau un brunch savuros. Textura ușoară a clătitei din hrișcă se combină perfect cu gustul intens al șuncii și delicatețea oului, făcând acest fel de mâncare un deliciu simplu și hrănitor.
Ingrediente:
- 250 g făină de hrișcă
- 400-500 ml apă
- 2 ouă
- 2 linguri de unt topit sau untură
- 1 praf de sare
- 12 felii de șuncă
- 12 ouă (câte unul pentru fiecare galette)
- 100 g brânză rasă (opțional, pentru extra savoare)
Mod de preparare:
- Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina de hrișcă și adaugă sarea. În centrul făinii, fă o adâncitură și adaugă un ou. Începe să amesteci ușor cu o furculiță, adăugând treptat apa. Continuă să amesteci până obții un aluat omogen, fără cocoloașe. Timpul de repaus este important pentru dezvoltarea texturii, așa că lasă aluatul să se odihnească aproximativ 2 ore la temperatura camerei sau, preferabil, peste noapte la frigider.
- Adăugarea untului: După ce aluatul a stat la odihnă, adaugă cele 2 linguri de unt topit sau untură și amestecă din nou aluatul pentru a-l încorpora bine.
- Prepararea galetelor: Încălzește o tigaie mare sau o tigaie pentru clătite și unge-o ușor cu unt. Toarnă un polonic mic de aluat în tigaie și întinde-l uniform pe toată suprafața. Gătește la foc mediu până când marginile încep să devină crocante și clătita se desprinde ușor de tigaie. Întoarce galeta și gătește și pe cealaltă parte timp de 1-2 minute.
- Adăugarea șuncii și oului: După ce ai întors galeta, pune o felie de șuncă în centru. Separat, sparge un ou într-o tigaie mică și prăjește-l ușor (îl poți lăsa și mai moale dacă preferi). Așază oul prăjit peste șuncă. Presară brânză rasă peste ou, dacă dorești un gust mai bogat.
- Plierea galetei: Îndoaie marginile galetei din patru părți spre centru, astfel încât să formeze un pătrat, lăsând mijlocul deschis pentru a vedea oul și șunca. Lasă galeta încă 1-2 minute pe foc pentru ca brânza să se topească și marginile să devină crocante.
- Servirea: Servește galetele imediat, cât sunt calde și crocante, alături de o salată verde sau o băutură tradițională bretonă, precum cidrul.
Această rețetă este versatilă și poți adăuga diverse ingrediente în funcție de preferințe: spanac, ciuperci sau chiar roșii uscate. Poftă bună!