Friptura de rață la cuptor de Paște este o alegere rafinată și festivă, perfectă pentru cei care doresc să aducă pe masa pascală un preparat cu adevărat special. Carnea de rață, recunoscută pentru gustul său intens și textura fragedă, capătă o savoare aparte atunci când este gătită lent la cuptor, însoțită de condimente și arome naturale. Este un preparat ideal pentru o masă în familie, ce adaugă eleganță și profunzime gustului tradițional al sărbătorii.
Ingrediente:
- 1 rață întreagă (2–2.5 kg), curățată și bine spălată
- 4 căței de usturoi, feliați
- 1 portocală (sucul + coaja rasă)
- 100 ml vin alb sec
- 2 linguri miere (sau dulceață de portocale, pentru glazură)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce
- 1 crenguță rozmarin
- 1 crenguță cimbru
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii:
Curăță și spală bine rața, apoi tamponeaz-o cu prosoape absorbante pentru a elimina umiditatea. Cu un cuțit subțire, crestează pielea în formă de romburi, fără a pătrunde în carne – acest pas va ajuta grăsimea să se topească frumos în timpul coacerii. - Condimentarea:
Freacă rața cu sare, piper, boia dulce și coaja rasă de portocală. Introdu în cavitate usturoiul feliat, crenguțele de rozmarin și cimbru. Dacă dorești, poți pune și câteva bucăți de portocală în interior, pentru un plus de aromă. - Glazura:
Amestecă sucul de portocală cu mierea (sau dulceața) și vinul alb. Acest amestec va fi folosit pentru a unge rața în timpul coacerii. - Coacerea:
Așază rața într-o tavă de cuptor și stropește-o cu puțin ulei de măsline. Acoperă cu folie de aluminiu și coace la 180°C timp de 1 oră și 30 de minute. După acest timp, îndepărtează folia și unge rața cu glazura pregătită. Continuă coacerea încă 30–40 de minute, timp în care unge din 10 în 10 minute cu sosul din tavă, până când pielea devine rumenă și crocantă. - Odihna și servirea:
Scoate rața din cuptor și las-o să se odihnească 10–15 minute înainte de a o tăia. Acest pas ajută sucurile să se redistribuie uniform în carne. - Servește friptura caldă, alături de garnituri de sărbătoare precum cartofi aurii, piure de țelină sau salată de sfeclă coaptă.
Poftă bună!