Mancaruri cu Carne

Reteta Friptură de miel la cuptor cu ouă de prepeliță în crustă de verdeață

15 apr.

Această friptură de miel la cuptor, completată de ouă de prepeliță coapte și o crustă aromată de verdețuri, este alegerea perfectă pentru masa de Paște sau orice ocazie festivă. Gustul intens al cărnii de miel este echilibrat de prospețimea ierburilor, iar ouăle de prepeliță nu doar adaugă rafinament vizual, ci și un contrast subtil în textură și aromă. Un preparat deosebit, care îmbină tradiția cu o notă modernă.

Ingrediente:

  • 1 pulpă de miel (aprox. 1.5 kg)
  • 10 ouă de prepeliță
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 linguriță muștar Dijon
  • 4 căței de usturoi
  • Zeama de la 1 lămâie
  • Sare și piper după gust

Pentru crusta de verdeață:

  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 legătură mărar
  • 1 legătură cimbru sau oregano proaspăt
  • 1 linguriță rozmarin tocat
  • 2 linguri pesmet fin
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 linguriță coajă rasă de lămâie

Mod de preparare:

  1. Pregătirea cărnii: Spală pulpa de miel și tamponeaz-o cu prosoape de hârtie. Cresteaz-o ușor din loc în loc, apoi maseaz-o cu un amestec din muștar, ulei de măsline, usturoi pisat, zeamă de lămâie, sare și piper. Acoper-o și las-o la marinat la rece timp de 2 ore (sau peste noapte pentru un gust mai intens).
  2. Prepararea crustei: Toacă mărunt verdețurile, apoi amestecă-le cu pesmetul, uleiul de măsline și coaja de lămâie. Această compoziție se va lipi ușor de carne, formând o crustă aromată.
  3. Montarea fripturii: Scoate pulpa de miel din marinadă și așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoper-o cu stratul de verdeață, presând ușor pentru a adera bine. Adaugă o cană mică de apă sau vin alb sec în tavă, apoi acoperă cu folie de aluminiu.
  4. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Gătește mielul acoperit timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute. Între timp, fierbe ouăle de prepeliță timp de 3 minute, apoi curăță-le.
  5. Finalizare: După 90 de minute, îndepărtează folia de aluminiu, adaugă ouăle de prepeliță întregi în tavă, în jurul cărnii, și mai lasă totul la cuptor 15–20 de minute fără acoperire, până când crusta devine aurie și crocantă, iar ouăle se rumenesc ușor.
  6. Servirea: Lasă friptura să se odihnească 10 minute înainte de feliere. Servește alături de o garnitură de legume coapte, salată verde sau cartofi noi cu rozmarin.

Poftă bună!