Mancaruri cu Carne

Reteta Friptura de iepure la ceaun

24 iul.

Friptura de iepure la ceaun este un preparat tradițional și savuros, perfect pentru o masă de duminică sau pentru ocazii speciale. Carnea de iepure este fragedă și are un gust delicat, care se combină perfect cu aromele bogate ale ingredientelor folosite în această rețetă.

Ingrediente:

  • 1 iepure, tăiat în bucăți
  • 3-4 linguri de ulei de floarea-soarelui sau untură
  • 2 cepe mari, tocate mărunt
  • 4-5 căței de usturoi, tocați
  • 2 morcovi, tăiați rondele
  • 1 ardei gras, tăiat fâșii
  • 2-3 roșii, tocate sau 1 conservă de roșii cuburi
  • 1 pahar de vin alb
  • 2-3 foi de dafin
  • 1 crenguță de cimbru
  • 1 legătură de pătrunjel, tocat
  • Sare și piper după gust
  • Apă sau supă de pui, cât să acopere carnea

Mod de preparare:

  1. Pregătirea Cărnii:
    • Spală bine bucățile de iepure și șterge-le cu un șervet de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
    • Condimentează carnea cu sare și piper.
  2. Gătirea la Ceaun:
    • Încinge uleiul sau untura în ceaun la foc mediu.
    • Adaugă bucățile de iepure și prăjește-le pe toate părțile până capătă o culoare aurie.
    • Scoate carnea și pune-o deoparte.
  3. Sotarea Legumelor:
    • În aceeași grăsime, adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin aurii și translucide.
    • Adaugă morcovii și ardeiul gras și continuă să gătești pentru încă 5 minute.
  4. Adăugarea Roșiilor și Vinului:
    • Adaugă roșiile tocate sau conserva de roșii și amestecă bine.
    • Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă câteva minute pentru a se evapora alcoolul.
  5. Gătirea Lentă:
    • Pune bucățile de iepure înapoi în ceaun.
    • Adaugă foi de dafin, crenguța de cimbru și toarnă apă sau supă de pui cât să acopere carnea.
    • Aduce la fierbere, apoi reduce focul la mic și acoperă ceaunul.
    • Lasă să fiarbă lent timp de aproximativ 1,5 – 2 ore, sau până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe os. Verifică din când în când și mai adaugă apă sau supă dacă este necesar.
  6. Finalizare:
    • Gusta și ajustează condimentarea cu sare și piper dacă este necesar.
    • Adaugă pătrunjelul tocat la final, pentru prospețime. Servește friptura de iepure la ceaun alături de mămăligă caldă, piure de cartofi sau pâine proaspătă.