Friptura de curcan cu usturoi de Paște este o alegere inspirată pentru o masă festivă, datorită gustului său delicat, dar în același timp aromat. Carnea de curcan, mai slabă și mai sănătoasă decât alte tipuri de carne, capătă o savoare aparte atunci când este gătită lent la cuptor, însoțită de usturoi, condimente proaspete și un strop de vin alb. Este o rețetă care îmbină tradiția cu rafinamentul și se potrivește perfect într-un meniu pascal variat și gustos.
Ingrediente:
- 1 pulpă mare de curcan (sau piept cu os și piele, aprox. 1,5–2 kg)
- 6–8 căței de usturoi
- 3 linguri ulei de măsline sau unt topit
- 150 ml vin alb sec
- 1 linguriță cimbru uscat (sau câteva crenguțe proaspete)
- 1 linguriță boia dulce
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 2 cepe mari, tăiate felii
- 2 morcovi, tăiați rondele
- 1 pahar de apă sau supă clară de legume
Mod de preparare:
- Pregătirea cărnii:
Spală bine bucata de curcan și tamponeaz-o cu prosoape absorbante. Cu un cuțit ascuțit, fă câteva crestături adânci în carne și introdu în ele câțiva căței de usturoi întregi sau feliați, pentru a infuza aroma. - Condimentarea:
Freacă carnea cu ulei sau unt topit, apoi asezonează cu sare, piper, boia și cimbru. Las-o la marinat timp de cel puțin 1 oră (ideal peste noapte la frigider) pentru ca aromele să pătrundă în profunzime. - Pregătirea pentru cuptor:
Așază ceapa și morcovii într-o tavă mare, iar deasupra pune carnea. Toarnă vinul și apa sau supa, apoi acoperă totul cu folie de aluminiu. - Coacerea:
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă friptura să se coacă acoperită timp de aproximativ 1 oră și jumătate. După acest timp, îndepărtează folia și lasă carnea să se rumenească frumos timp de încă 30–40 de minute. Din când în când, stropește friptura cu lichidul din tavă pentru a obține o crustă apetisantă. - Odihna și servirea:
După ce este bine rumenită și fragedă, scoate friptura din cuptor și las-o să se odihnească 10–15 minute înainte de a o tăia. - Servește feliile de curcan alături de garnituri de sărbătoare: piure de cartofi, legume coapte, salată verde sau murături.
Poftă bună!