Friptura de curcan cu sos de merișoare este o alegere ideală pentru sărbători, dar se poate transforma ușor într-un fel de mâncare deosebit pentru orice masă de weekend sau ocazie specială. Combinația dintre frăgezimea curcanului și sosul dulce-acrișor de merișoare oferă o explozie de arome contrastante care îți va încânta papilele gustative și îi va impresiona pe toți cei care se așază la masă.
Ingrediente
Pentru sos:
- 100 ml suc proaspăt de portocale
- 200 g merișoare congelate sau proaspete
- 2 linguri de miere naturală
- 15 g ghimbir proaspăt ras
Pentru friptură:
- 2 kg carne de curcan, de preferat piept sau pulpe
- 4 linguri de ulei de măsline extra virgin
- Sare și piper după preferință
Pentru marinadă:
- 100 ml suc de portocale proaspăt stors
- 1 linguriță cimbru uscat sau proaspăt
- 1 ramură de rozmarin proaspăt
- 1 linguriță nucșoară măcinată
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 lingură de miere pentru un plus de dulceață
Mod de preparare
- Marinada pentru curcan: Începe prin a pregăti marinada. Amestecă sucul de portocale cu cimbrul, rozmarinul, nucșoara măcinată și usturoiul zdrobit. Adaugă mierea pentru a echilibra aromele. Acest amestec aromat va conferi curcanului un gust unic și bogat.
- Pregătirea cărnii: Taie bucățile de curcan după preferință și asezonează-le cu sare și piper. După aceea, scufundă bucățile de carne în marinada pregătită și asigură-te că toate bucățile sunt bine acoperite. Lasă curcanul la marinat pentru cel puțin 2 ore, sau chiar peste noapte, pentru ca aromele să se pătrundă cât mai bine.
- Prepararea sosului: Cât timp carnea se marinează, te poți ocupa de sosul de merișoare. Curăță și rade ghimbirul proaspăt, cam un centimetru din rădăcină, și amestecă-l cu sucul de portocale, mierea și merișoarele congelate. Fierbe compoziția la foc mic timp de aproximativ 10 minute, amestecând continuu până când merișoarele se sparg și obții un sos consistent și aromat. Lasă sosul să se răcească înainte de servire, pentru a permite aromelor să se intensifice.
- Coacerea curcanului: După ce curcanul s-a marinat suficient, așază-l într-o tavă unsă cu ulei de măsline. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și lasă carnea să se gătească timp de aproximativ 1,5 ore, până când devine rumenă și suculentă. Poți verifica dacă este gata folosind un termometru pentru carne, temperatura internă ar trebui să fie de aproximativ 75°C.
- Servirea: Friptura de curcan se servește alături de garnitura ta preferată, fie că alegi cartofi copți, legume la abur sau chiar o salată ușoară. Completează farfuria cu sosul delicios de merișoare pentru o explozie de gusturi contrastante.
Poftă bună!