Frigăruile de prepeliță marinate în vin alb reprezintă o alegere rafinată și inedită pentru mesele de sărbătoare sau pentru un grătar deosebit. Carnea fragedă și delicată a prepeliței capătă o savoare aparte datorită marinadei aromate, în care vinul alb, ierburile și condimentele se îmbină perfect. Această rețetă pune în valoare gustul natural al cărnii și îl transformă într-o experiență culinară sofisticată, dar ușor de pregătit acasă. Se pot servi alături de legume la grătar, piureuri fine sau salate proaspete.
Ingrediente:
- 6-8 prepelițe întregi sau jumătăți, curățate
- 150 ml vin alb sec
- 3 linguri ulei de măsline
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță cimbru uscat (sau câteva fire de cimbru proaspăt)
- 1 linguriță rozmarin tocat
- Sucul de la ½ lămâie
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Bețe pentru frigărui (lemn sau metal)
- Legume opționale pentru frigărui (ardei, ceapă, dovlecel – tăiate bucăți)
Mod de preparare:
- Într-un bol încăpător, se amestecă vinul alb cu uleiul de măsline, usturoiul, sucul de lămâie și condimentele. Se adaugă sare și piper după gust.
- Prepelițele se taie în jumătăți sau se lasă întregi, în funcție de preferință, apoi se adaugă în marinadă. Se amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită uniform. Se acoperă bolul și se lasă la frigider timp de 2-4 ore (sau peste noapte, pentru o aromă mai intensă).
- Înainte de gătire, se scot prepelițele din marinadă și se lasă la temperatura camerei 20-30 de minute. Între timp, se înmoaie bețele de frigărui din lemn în apă, pentru a nu se arde pe grătar.
- Se montează frigăruile, alternând bucăți de prepeliță cu legume, dacă se folosesc. Se ung ușor cu puțin ulei înainte de a fi puse pe grătar.
- Frigăruile se gătesc pe grătar încins sau într-o tigaie grill, întorcându-le din când în când, timp de aproximativ 10-12 minute, până când carnea este bine pătrunsă și frumos rumenită.
- Se servesc calde, presărate cu verdeață proaspătă, alături de garnitura preferată.
Poftă bună!