Fondue-ul clasic elvețian este o alegere ideală pentru Revelion, transformând masa într-o experiență interactivă și savuroasă. Cu aroma sa caldă și cremoasă, acest preparat se potrivește perfect cu o varietate de ingrediente de înmuiat, de la pâine crocantă la legume.
Ingrediente
- 1 cățel de usturoi, tăiat pe jumătate
- 450 g brânză Gruyère, rasă
- 225 g brânză Emmentaler sau altă brânză elvețiană, rasă
- 1 cană vin alb sec
- 1 lingură și 1 linguriță amidon de porumb
- 1 linguriță suc proaspăt de lămâie
- 1 1/2 linguri de kirsch (lichior de cireșe)
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Nucșoară proaspăt rasă, după gust
Mod de preparare
- Pregătirea vasului de fondue: Frecați interiorul unui vas special pentru fondue sau al unei cratițe de fontă emailată cu cățelul de usturoi tăiat, pentru a aromatiza ușor vasul. Aruncați usturoiul după ce ați terminat.
- Amestecarea brânzeturilor: Într-un bol mare, combinați brânza Gruyère și Emmentaler cu amidonul de porumb și sucul de lămâie. Acest amestec ajută brânza să rămână omogenă în timpul topirii și să capete o consistență catifelată.
- Topirea brânzeturilor: Puneți vinul într-o cratiță pe foc mediu și aduceți-l aproape de punctul de fierbere, fără a-l lăsa să fiarbă complet. Adăugați treptat amestecul de brânză, amestecând constant cu o spatulă, până când brânzeturile încep să se topească, aproximativ 5 minute.
- Adăugarea aromelor finale: Reduceți focul la minim, adăugați lichiorul de kirsch, un praf generos de piper negru și puțină nucșoară rasă. Continuați să amestecați ușor timp de aproximativ 3 minute, până când fondue-ul devine cremos și omogen. Atenție să nu îl lăsați prea mult pe foc, deoarece poate deveni prea gros sau elastic.
- Servire: Așezați vasul de fondue pe un suport special pentru a-l menține cald și savurați-l imediat. Acest fondue este delicios servit cu bucăți de pâine rustică, legume fierte, sau chiar bucăți de măr.
Poftă bună!