Un desert fin si rafinat, flanul de caramel reprezinta o incantare pentru iubitorii de dulce. Cu o textura cremoasa, o aroma subtila de vanilie si un strat de caramel care se topeste in gura, acest desert este perfect pentru mesele festive sau pentru momentele cand vrei sa te rasfeti cu ceva special. Prepararea flanului de caramel este mai simpla decat pare, iar rezultatul cu siguranta va impresiona pe oricine.
Ingrediente
- Apa – 40 ml
- Sare – 0,5 lingurite
- Zahar vanilat – 1 lingurita
- Zahar – 80 g
- Oua – 5 bucati
- Lapte – 600 ml
Mod de preparare
- Prepararea caramelului: Intr-o craticioara cu fund gros, combina 80 g de zahar si 40 ml de apa. Pune vasul pe foc mediu, lasand zaharul sa se topeasca fara sa amesteci. Cand incepe sa se caramelizeze si capata o nuanta aurie, ridica-l de pe foc. Ai grija sa nu amesteci in timpul topirii, pentru a evita formarea de cristale.
- Turnarea caramelului in forme: Toarna caramelul fierbinte in formele de copt, astfel incat sa acopere complet fundul acestora. Nu este nevoie sa speli craticioara; lasa resturile de caramel, caci acestea vor adauga o aroma subtila de caramel laptelui.
- Prepararea laptelui aromatizat: In aceeasi craticioara, adauga laptele, zaharul ramas, sarea si zaharul vanilat. Pune craticioara pe foc mediu, incalzind laptele pana ce zaharul se dizolva complet, insa evita sa-l aduci la punctul de fierbere pentru a preveni aparitia bulelor de aer in crema.
- Pregatirea compozitiei de oua si lapte: Intr-un bol separat, bate usor ouale cu un tel (fara a le spuma). Toarna treptat laptele caldut peste oua, amestecand continuu pentru a preveni coagularea acestora. Strecoara amestecul obtinut printr-o sita fina pentru a obtine o compozitie cat mai neteda.
- Turnarea compozitiei in forme: Tapeteaza un vas mare (precum o tava de cuptor) cu un servet, aseaza formele cu caramel si toarna amestecul de crema in acestea. Din cantitatile date, vei obtine aproximativ 4 portii, potrivite pentru forme cu diametrul de 11 cm si inaltimea de 5 cm.
- Coacerea in baie de apa: Acopera formele cu folie de aluminiu (cu partea stralucitoare catre interior), pune tava cu forme in cuptor si adauga apa fierbinte in tava, pana la jumatatea inaltimii formelor. Coace la 160°C timp de 30-45 de minute, in functie de dimensiunea formelor, pana cand crema se incheaga.
- Racirea si servirea: Scoate flanurile din apa si lasa-le sa ajunga la temperatura camerei, apoi raceste-le in frigider pentru 3-4 ore pentru a obtine textura ideala.
- Desprinderea din forma: Cu ajutorul unui cutit subtire, desprinde flanul de marginile formei, aseaza o farfurie deasupra si rastoarna-l cu grija. Optional, decoreaza cu fructe proaspete sau frunze de menta.
Poftă bună!