Ficatul de porc este un ingredient versatil și nutritiv, care oferă o sursă bogată de proteine și fier, esențiale pentru o alimentație echilibrată. Deși poate fi adesea subestimat, ficatul de porc poate fi transformat într-o delicatesă culinară cu ajutorul câtorva tehnici simple și ingrediente bine alese. Această rețetă îți va arăta cum să pregătești ficatul de porc astfel încât să devină o mâncare savuroasă, perfectă pentru o cină în familie sau o ocazie specială.
Ingrediente:
· 500 g ficat de porc
· 2 cepe mari
· 3 căței de usturoi
· 2 linguri de ulei de măsline sau unt
· 1 lingură de oțet balsamic (opțional)
· 1 linguriță de cimbru uscat
· 1 linguriță de boia dulce
· 1 linguriță de sare
· 1/2 linguriță de piper negru măcinat
· 1 legătură de pătrunjel proaspăt
· 100 ml vin alb (opțional)
· 1 lingură de făină (opțional)
- 1 pahar de lapte (pentru a înmuia ficatul înainte de gătit, opțional)
Mod de preparare
- Taie ficatul de porc în felii subțiri, de aproximativ 1 cm grosime
- Pune ficatul într-un bol și acoperă-l cu lapte. Lasă-l la înmuiat timp de 30 de minute. Acest pas este opțional, dar ajută la înlăturarea gustului amărui și la frăgezirea ficatului.
- După ce ficatul a stat în lapte, scurge-l și usucă-l bine cu prosoape de hârtie.
- Curăță ceapa și taie-o în felii subțiri.
- Curăță cățeii de usturoi și toacă-i mărunt.
- Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline sau untul la foc mediu.
- Adaugă ceapa și usturoiul și sotează-le până când devin aurii și moi, aproximativ 5-7 minute.
- Dacă dorești, adaugă o lingură de făină peste ficat pentru a obține o textură mai crocantă. În acest caz, asigură-te că toate feliile de ficat sunt bine acoperite cu făină.
- Mărește focul la mediu-mare și adaugă ficatul în tigaie.
- Prăjește ficatul pe fiecare parte până când este bine rumenit și gătit în interior, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Nu găti ficatul prea mult, deoarece poate deveni uscat și tare.
- Adaugă cimbrul uscat, boiaua dulce, sarea și piperul negru măcinat peste ficat.
- Amestecă bine pentru a acoperi ficatul cu condimente.
- Dacă folosești vin alb, toarnă-l în tigaie și lasă-l să fiarbă timp de câteva minute, până când alcoolul se evaporă și sosul se îngroașă ușor. Acest pas adaugă o aromă suplimentară preparatului.
- Dacă dorești, poți adăuga o lingură de oțet balsamic pentru un plus de savoare. Presară pătrunjelul proaspăt tocat peste ficat înainte de a-l servi. Ficatul de porc se servește fierbinte, alături de garnitura preferată, cum ar fi piureul de cartofi, legumele sote sau o salată proaspătă. Poftă bună!