Garnituri, Legume

Reteta Fasole verde cu vinete

Această combinație de fasole verde și vinete este o alegere perfectă pentru o masă echilibrată, ușor de preparat și plină de arome asiatice. Gustul dulce și delicat al vinetelor se îmbină armonios cu textura crocantă a fasolei verzi, iar sosurile dau preparatului o savoare inconfundabilă. Ideală pentru un prânz rapid sau o cină ușoară, această rețetă va deveni cu siguranță una dintre favoritele tale.

Ingrediente

  • 2 vinete subțiri (preferabil tip chinezesc), tăiate fâșii de aproximativ 0,5 cm grosime
  • 300 g fasole verde, spălată și curățată la capete
  • 3 linguri ulei vegetal (recomandat ulei de avocado sau de struguri)
  • 2 căței de usturoi, tocați mărunt
  • O bucată de ghimbir de aproximativ 2 cm, curățată și feliată subțire
  • 1-2 ardei iuți uscați, tocați (opțional, în funcție de preferință)
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 lingură sos pentru wok (sau sos de stridii vegetarian, dacă dorești o variantă fără carne)
  • 1/2 linguriță piper alb măcinat
  • Sare, după gust

Mod de preparare

  1. Pregătirea vinetelor:
    Taie vinetele în fâșii subțiri și pune-le într-un bol mare. Presară-le cu sare din abundență și acoperă-le cu apă rece. Lasă-le la înmuiat timp de 15 minute pentru a elimina gustul amărui și excesul de lichid. După acest interval, scurge-le bine și șterge-le cu un prosop de bucătărie pentru a le usca complet.
  2. Prepararea vinetelor:
    Încinge 2 linguri de ulei într-un wok sau o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă vinetele și prăjește-le timp de 4-5 minute, amestecând frecvent, până când devin moi și ușor aurii. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte.
  3. Prepararea fasolei verzi:
    În aceeași tigaie, adaugă încă 1 lingură de ulei și pune fasolea verde. Prăjește timp de 5-6 minute, până când păstăile devin ușor încrețite și capătă o textură fragedă, dar ușor crocantă. Scoate-le din tigaie și păstrează-le lângă vinete.
  4. Sotarea aromelor:
    În wokul gol, adaugă usturoiul tocat, ghimbirul feliat și ardeiul iute, dacă folosești. Gătește-le timp de 1 minut, la foc mic, până când eliberează o aromă plăcută. Ai grijă să nu le arzi.
  5. Asamblarea preparatului:
    Pune vinetele și fasolea verde înapoi în wok, adaugă sosul de soia, sosul pentru wok și piperul alb măcinat. Amestecă bine toate ingredientele, astfel încât să fie uniform acoperite de sosuri. Lasă-le să se încălzească împreună timp de 2-3 minute, amestecând ușor.
  6. Servire:
    Transferă preparatul pe un platou și servește-l imediat. Este delicios ca atare sau ca garnitură alături de orez simplu sau tăiței.

Poftă bună!