O mâncare simplă, dar plină de arome naturale, această rețetă combină fasolea albă cu morcovul dulce și pătrunjelul proaspăt, oferind un preparat sănătos și reconfortant. Este perfectă ca garnitură sau chiar ca fel principal pentru o masă vegetariană.
Ingrediente:
- 150 g fasole albă
- 1 morcov (aproximativ 100 g)
- 1 ceapă (aproximativ 80 g)
- 3 roșii (aproximativ 270 g)
- 1 lingură de ulei vegetal (aproximativ 17 g)
- Sare, după gust
- Piper negru măcinat, după gust
- Pătrunjel proaspăt, pentru decor
Mod de preparare:
- Pregătirea fasolei: Începe prin a pune fasolea albă la înmuiat în apă rece timp de 6-8 ore sau peste noapte. După înmuiere, fierbe fasolea în apă cu un praf de sare până devine fragedă. Scurge apa și las-o deoparte.
- Prepararea legumelor: Curăță ceapa și toacă-o mărunt. Morcovul se curăță și se dă pe răzătoarea mare. Roșiile se opăresc câteva secunde în apă fierbinte pentru a putea îndepărta ușor coaja, apoi se taie în cuburi mici.
- Călirea legumelor: Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul vegetal. Adaugă ceapa tocată și morcovul ras și călește-le la foc mediu până devin moi și ușor aurii. Adaugă roșiile tăiate și amestecă bine.
- Gătirea amestecului: Toarnă o jumătate de cană de apă în tigaie, adaugă sare și piper după gust, apoi acoperă tigaia cu un capac. Lasă legumele să se înăbușe timp de 10 minute, amestecând ocazional, până când roșiile se descompun și formează un sos ușor.
- Adăugarea fasolei: Pune fasolea fiartă peste legumele călite și amestecă bine pentru a distribui uniform aromele. Mai lasă pe foc mic timp de 5 minute, pentru ca ingredientele să se întrepătrundă.
- Decorarea și servirea: Transferă mâncarea pe un platou și presară deasupra pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.
Poftă bună!