Dulciuri de Casa

Reteta Fasole cu Ciolan – Rețetă Ardelenească

19 iul.

Fasolea cu ciolan este un preparat tradițional ardelean, renumit pentru gustul său bogat și aromat, perfect pentru o masă copioasă în familie. Aromele de afumătură și condimentele se îmbină armonios cu textura cremoasă a fasolei, oferind o experiență culinară deosebită.

Ingrediente:

  • 1 kg ciolan de porc
  • 1 lingură untură
  • 2 morcovi
  • 2-3 căței de usturoi
  • 1 ceapă
  • 100-200 g costiță afumată
  • 1/2 lingură boia de ardei dulce
  • 2 linguri pastă de roșii (bulion)
  • 500-600 g fasole boabe
  • Puțin tarhon
  • Sare și piper după gust
  • Pătrunjel verde pentru servire

Instrucțiuni:

  1. Pregătirea fasolei:
    • Fasolea se pune la înmuiat în apă rece de seara până dimineața (minim 8 ore). După ce s-a înmuiat, se clătește bine sub jet de apă rece.
    • Pune fasolea la fiert în apă rece. Când apa începe să clocotească, se scurge și se înlocuiește cu apă fierbinte. Continuă fierberea până când fasolea este aproape fiartă.
  2. Prepararea ciolanului:
    • Taie ciolanul în bucăți potrivite și spală-le bine.
    • Într-o cratiță mare, topește untura și adaugă bucățile de ciolan. Sotează-le până prind o culoare aurie.
    • Adaugă morcovii tăiați felii și cățeii de usturoi întregi. Continuă să sotezi timp de câteva minute.
    • Adaugă apă suficientă pentru a acoperi bucățile de ciolan și lasă-le să fiarbă acoperit, la foc mediu, până când carnea devine fragedă.
  3. Prepararea cepei și a costiței:
    • Într-o tigaie, prăjește ceapa tocată mărunt în puțină untură sau ulei până devine translucidă.
    • Adaugă costița afumată tăiată cubulețe și prăjește-le împreună până când costița devine ușor crocantă.
    • Stinge cu boia de ardei dulce și adaugă pasta de roșii (bulion). Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic timp de 2-3 minute.
  4. Combinarea ingredientelor:
    • Adaugă amestecul de ceapă și costiță peste ciolanul fiert.
    • Adaugă fasolea fiartă și puțin tarhon pentru aromă.
    • Continuă fierberea la foc mic pentru încă 30 de minute, astfel încât toate aromele să se întrepătrundă.
  5. Asezonarea:
    • Gustă și potrivește de sare și piper după preferințe.
    • Dacă ciorba este prea groasă, mai poți adăuga puțină apă fierbinte pentru a obține consistența dorită.
  6. Servirea:
    • La servire, presară pătrunjel verde tocat mărunt deasupra. Aceasta va adăuga o notă de prospețime preparatului.
    • Servește fasolea cu ciolan fierbinte, alături de pâine proaspătă sau mămăligă.

Poftă bună!