Fasolea cu carne de porc afumată este o mâncare deosebit de gustoasă, cu o aromă puternică și o textură bogată, ideală pentru o masă copioasă în familie. În această rețetă, se adaugă și porumb, care conferă un gust dulce și o consistență plăcută preparatului, completând perfect combinația de carne afumată și fasole.
Ingrediente:
- 300 g fasole albă
- 600 g carne de porc afumată
- 1 morcov
- 2 cepe
- 2 foi de dafin
- 10 boabe de piper negru
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 lingură de amidon
- 2 linguri de pastă de roșii
- 1 linguriță de mărar uscat
- Sare, după gust
- 1/4 linguriță de piper alb măcinat
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 conservă de porumb (aproximativ 300 g)
Mod de preparare:
- Pregătirea fasolei: Spală fasolea bine și pune-o într-un vas cu apă rece pentru a se înmuia. Las-o la înmuiat pentru cel puțin 6-8 ore sau, ideal, peste noapte.
- Gătirea fasolei și a cărnii: După ce fasolea s-a înmuiat, scurge-o și pune-o într-o oală mare. Taie carnea de porc afumată în 2-3 bucăți mari și adaug-o în oală. Pune și morcovul curățat, cepele tăiate pe jumătate, foile de dafin, piperul negru și cimbrul uscat. Adaugă apă rece până când ingredientele sunt acoperite și pune oala pe foc mediu.
- Fierberea: Lasă ingredientele să fiarbă până când fasolea este fragedă, aproximativ 1-1,5 ore, având grijă să adaugi apă dacă este necesar. Când fasolea este aproape gata, ia oala de pe foc.
- Prepararea sosului: Pune într-un bol mic aproximativ 5 linguri din zeama de fiert a fasolei, adaugă pasta de roșii și amestecă bine. Adaugă apoi amidonul și amestecă până se dizolvă complet, fără a face cocoloașe.
- Asamblarea preparatului: Adaugă amestecul de roșii și amidon în oală și amestecă bine. Curăță ceapa rămasă și taie-o în cubulețe mici. Adaug-o în oală, împreună cu sare, piper alb și uleiul de măsline. Scoate morcovul din oală, taie-l în cuburi mici și pune-l înapoi în oală.
- Finalizarea: Lasă preparatul să fiarbă la foc mic, sub capac, pentru încă 15-20 de minute, până când ceapa se înmoaie. Înainte de a opri focul, adaugă porumbul scurs și amestecă bine.
- Servire: Scoate bucățile mari de carne, taie-le în felii subțiri și adaugă-le înapoi în oală. Presară mărar uscat deasupra și amestecă ușor.
Poftă bună!