Fasolea cu cârnați este un preparat tradițional, perfect pentru zilele reci de iarnă, atunci când ai nevoie de un fel de mâncare consistent și plin de savoare. Combinând aroma cârnaților afumați cu gustul dulce al roșiilor și condimentele care dau un plus de savoare, acest fel de mâncare este ideal pentru o cină delicioasă.
Ingrediente:
- 130 g fasole albă
- 265 g cârnați afumați
- 130 g ceapă
- 300 g roșii (aproximativ 2 bucăți)
- 30 g pastă de roșii (1 lingură rasă)
- 45 ml ulei vegetal (3 linguri)
- 1/4 linguriță sare (sau după gust)
- 1/8 linguriță piper negru măcinat
- 1/4 linguriță piper roșu iute măcinat
- 1/4 linguriță chimen (semințe)
Mod de preparare:
- Pregătirea fasolei: Spală fasolea bine și pune-o într-o oală cu apă rece. Lasă-o la înmuiat pentru 4-6 ore, sau ideal peste noapte. După acest timp, scurge fasolea de apă.
- Fierberea fasolei: Pune fasolea într-o oală cu 500 ml apă curată și fierbe-o la foc mediu timp de aproximativ 45 de minute, până devine moale, dar nu prea fiertă. După fierbere, scurge fasolea, păstrând 100-150 ml din apa în care a fiert.
- Pregătirea roșiilor: Pe fiecare roșie, taie un mic „X” pe partea superioară și pune-le într-un vas cu apă clocotită pentru 3-5 minute. După această perioadă, scoate-le și pune-le într-un bol cu apă rece sau cu gheață, pentru a îndepărta ușor coaja.
- Tăierea legumelor: Curăță și taie ceapa în felii subțiri. Îndepărtează pielița cârnaților și taie-i în bucăți mai mici.
- Prepararea cârnaților și cepei: Încinge o tigaie cu uleiul vegetal și adaugă ceapa tăiată. Călește-o la foc mediu pentru aproximativ 3 minute, până devine aurie. Apoi, adaugă bucățile de cârnați și prăjește-le până devin rumenite, amestecând din când în când.
- Adăugarea roșiilor: După ce ai curățat roșiile de coajă, taie-le în bucăți mici și adaugă-le în tigaie peste ceapă și cârnați. Condimentează cu sare, piper negru, piper roșu iute și chimen. Amestecă bine și lasă-le la foc mic timp de 5 minute pentru a se combina aromele.
- Adăugarea fasolei: Pune fasolea fiartă în tigaie peste celelalte ingrediente și adaugă și pasta de roșii. Toarnă 100 ml din apa în care a fiert fasolea pentru un plus de gust. Amestecă totul și lasă să fiarbă la foc mic sub capac timp de 10 minute.
- Finalizarea preparatului: După ce s-au amestecat bine toate ingredientele și sosul s-a îngroșat puțin, oprește focul și lasă preparatul să se odihnească câteva minute înainte de servire.
Poftă bună!